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  • 1 # 爬坡的蝸二牛

    買五斤牛棒骨敲碎(讓賣家敲啊),再買半斤生牛油,切碎,越碎越好,然後再買一包滷牛羊肉的香料包,超市應該有賣,然後加水一起放在高壓鍋裡,壓40分鐘,再燜10分鐘,根據水量放適量鹽,雞精,味精,白胡椒粉,比例是1比0.3比0.3比0.1,如果有牛肉的話可以放進去一起煮。熬好了湯,放點麵條,煮熟了,切點牛肉片,切點蔥花,香菜放在上面,就好了,絕對的牛肉香味撲鼻!

  • 2 # 玉米愛家愛美食

    下面跟隨玉米的腳步來看看牛肉的高湯如何熬製吧!

    【準備原料】牛龍骨、牛肉、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑、蔥、鹽、白酒、雞精

    【製作過程】

    1、牛骨叫賣家斬塊,和牛肉一起用清水浸泡一小時,泡去血水,期間換兩次水!

    2、接著準備如下圖的香料,白胡椒粒用刀壓扁,白胡椒粒可以準備多一些,一大塊生薑也拍扁。

    3、浸泡洗淨後的牛骨放清水裡,放薑片、蔥段和一點白酒,煮開之後再煮5分鐘撈出用冷水沖洗乾淨。

    4、接著準備一個大砂鍋,放入牛骨,再放入足量的清水,煮開之後一直儲存大火繼續煮10分鐘,記得不要蓋上蓋子。

    5、10分鐘後放入準備好的香料,再放一些白酒去腥,再繼續保持大火煮5分鐘,放入鹽和雞精,蓋上蓋子改小火慢燉兩小時至三小時。

    6、燉好之後再放入整塊牛肉,煮開之後繼續改小火燉50分鐘。

    7、50分鐘後用筷子戳一下,筷子能輕鬆穿透就表示牛肉熟了,喜歡吃軟一點的可以再繼續燉20分鐘,牛肉撈出放涼,嘗一下湯的鹹淡是否合適。

    8、牛肉高湯就燉好了!

    最後燙好米粉或面,擺上切好的牛肉,再舀上牛肉湯,放香菜和蔥花,完成!我喜歡炒一些酸菜放一起吃,或者澆上辣椒油,味道特別鮮美!

    玉米飯後總結:

  • 3 # 娜抹年華

    我也挺喜歡吃牛肉麵,所以經常在會在家做,接下來我就說說個人的一些做法:

    首先呢,我選擇的是牛腱子肉,把它清洗乾淨切成大塊,然後用涼水浸泡半個小時到一個小時時間泡出血水,接下來鍋中倒入清水燒開,放入切好的牛肉塊蓋上鍋蓋子繼續煮,把肉塊的血水煮出來,等到肉塊煮的變了顏色,就能關掉火把肉撈出去了。

    接下來然後找個乾淨的鍋,把油適量的倒鍋裡,油熱後再把白糖放進去,用小火把白糖熬成糖水,熬製好後把牛肉放進去,開始用中火炒一會,炒好後再把豆瓣醬放進去快速的翻炒起來(如果喜歡吃辣可以放點辣椒進去一起炒),然後往鍋里加水,再把適量的鹽,蔥段,薑片,蒜,花椒大料,香葉放進去,大火熬半個小時把火改成小火,用小火煮二到三個小時就可以了,牛肉燉的時間久點肉更爛湯味更濃,出鍋前放入小蔥和香菜,牛肉湯就做好啦,再配上一碗筋道爽滑的麵條味道一定美美噠~

  • 4 # 李八蓉

    我一般買牛骨頭、牛肉加入適量的牛油放在鍋裡,加入生薑片,乾花椒,桂皮八角大火煮開,調小火慢慢熬製4小時,湯汁味道很棒的,尤其是用來煮麵,特好吃啊

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