多肉植物細胞內除了含有豐富的水分和養分，還含有胡蘿蔔素和花青素等色素成分。冬季葉片變紅主要與環境溫度和溫差有關，是多肉植物對外部環境做出的正常反應，大家只需要注意溫度和溼度即可，儘量保持環境溫度在0℃以上而且盆土乾燥，讓多肉植物不至於凍傷即可。

①正常上色：

雖然大部分地區冬季環境溫度處於零下，但也有部分地區環境溫度在10℃以上，比如雲南、廣東、廣西、福建地區等。像這一部分地區冬季多肉植物仍然是可以正常生長和上色的，尤其是在Sunny充足、早晚溫差大的環境下上色尤其明顯，像火祭、蒂亞、酥皮鴨、薄化妝、唐印等。

②低溫凍傷：

冬季如果氣溫長時間處於零下，需要將多肉植物安置於溫暖的室內過冬，以免凍傷。像蟹爪蘭、蘆薈、長壽花等肉質植物，只要環境溫度長時間低於5℃，葉片就會發紅，甚至變透明。這與多肉植物自身細胞內含水量大有關係，因此大部分肉質植物都是不耐嚴寒的，冬季需要澆少澆水、保持盆土乾燥，有利於提高抗寒能力。

多肉植物在Sunny充足、空氣乾燥、早晚溫差較大的情況下，水分蒸發快，細胞內色素濃度升高，所以才會出現明顯的變色反應，所以說多肉植物上色的基本原理說得簡單點就是植物內部細胞色素比例的外在表現。當色素濃度高於水分濃度時呈顯色反應，水分濃度高於色素濃度時則出現褪色、變綠的現象。所以當多肉植物葉片變紅時，只要沒有病態反應，比如：葉片變透明、化水、掉葉子等，就沒有大問題。

冬季多肉植物生長代謝緩慢，在不積水的狀態下不易產生病蟲害，養護的重點放在保溫和控水上即可，北方地區有條件使用補光燈的也可以短期使用補光燈，除了防止褪色還有一定的保溫作用；南方地區則保持盆土乾燥，氣溫在5℃左右即可安全過冬。