總的來說梭魚在海魚中不算好吃的魚，紅眼睛的梭魚比黑眼睛的烏頭好吃多了。同樣一個科的魚烏頭實在難吃。梭魚肉還是比較嫩的。我釣到梭魚通常是紅燒。老薑，料酒，青蒜，糖，生抽，鹽，小辣椒，梭魚一斤左右一條。精製油加熱放入生薑，梭魚下鍋煎一下，煎好放料油，放少許水，生抽，鹽，糖少許，喜歡吃辣的放些小辣椒。海魚糖少放些也可以不放。煮十幾分鐘左右，起鍋前加入青蒜。一盆香鮮嫩紅燒梭魚做好了。這是我個人喜歡常做的方法，只是個人的口味。

開春了，在我們家鄉有大量的梭魚上市，這個時候正是梭魚又肥又嫩的時候，這個令吃貨們讚不絕口的海味，被稱為開春第一鮮。

今天就來做一個豆瓣醬燒梭魚的做法。準備食材：

梭魚一條

豆瓣醬

油

鹽

乾紅辣椒

八角

料酒

蔥薑蒜

香菜

糖

味精

1.新鮮的梭魚去除內臟，洗淨控幹水分。

2蔥薑蒜切片備用。

3梭魚切塊。

4.熱鍋燒油，油熱放蔥薑蒜、紅辣椒。

5放兩勺豆瓣醬炒香，放料酒和少量糖。

6放入魚塊，加入沒過魚的水，開鍋後轉小火燉煮。

7.至湯汁三分之一時，開鍋放入鹽，大火收汁。

8.調入味精，放蔥花和香菜就可以出鍋了，美味的醬燒梭魚就做好了。