“鴨脖本身，有滋陰補虛、補血益氣的功效，經常食用鴨脖子，還有活血化瘀和明目安神的作用，當然，啃2個鴨脖子的熱量，也要比吃起來相當過癮的紅燒肉，熱量要低的多，也算是瘦身的美食呢。”

用料主料鴨脖6根蔥段薑片適量八角3個香葉5片幹辣椒8個草果1個桂皮1小塊花椒適量輔料生抽2大勺老抽1小勺料酒1大勺白糖適量滷鴨脖的做法1.

準備好需要的食材。做滷麵的食材，重在香料，不少秘製的滷味小吃，都會放入些獨到的香料。

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這種最不挑嘴、做出來沒差錯的香料，少不了這6種，也都是很好買到的。

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鴨脖洗淨後冷水下鍋，水開後再煮3分鐘，目的是去掉血沫。

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食用油，不用多放，油鍋燒熱後放入一小勺，接著下香料炒香。

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放入鴨脖，加入1大勺的料酒。

6.

少不了用到老抽和生抽，不想滷出來的鴨脖顏色太深，就少放老抽，老抽和生抽的比例是1：2比較合適。 這時候鹽就要少放了，或者可以先不放，加入一小勺的糖，翻炒均勻。

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加入沒過鴨脖的沸水，大火煮沸後就轉中火，蓋蓋子燜煮到收汁。

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滷菜最妙的地方，就是可以放置時間長，食材入味，涼透後食用更醇香。涼透後的鴨脖斬成小段，不僅是外出郊遊，便於攜帶的佐餐小食，更是下酒菜的首選。