肯定有啥。以下是醋的成份，好好看哈嘛！ 醋的成分分成兩大類。無機物和有機物。 醋中的礦物質（無機物）主要是一些無機鹽，如含鉀、鈣、鈉、鐵、銅等鹽。礦物質來源於原料、新增劑或容器。 醋的主要成分是有機物，分酸類、糖類、醇類、酯類和維生素等。 酸類有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸、草醯乙酸、琥珀酸等。這些酸的存在使生活用醋更加鮮美滋味、可口。 糖類有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，從而使醋有糖味。 醇類和酯類分別是乙醇跟乙酸乙酯和乳酸乙酯。 醋中含有維生素B1、B2、C等，在生命活動中起著重要的調節作用。 食醋對人體好處很多：幫助消化、殺菌作用、增強腎功能、美容護膚等等。 醋的種類有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。 醋的原料和製作方法有4類。 （1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。 （3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。 其實看看這些你就應該知道他們沒有什麼太大的區別了,主要成分都是醋酸.不過相比較而言經過發酵的醋裡會含有些許氨基酸和其他一些對人體有益的成分,故而一般來說選擇蘋果醋和陳醋比白醋要好一些!
肯定有啥。以下是醋的成份，好好看哈嘛！ 醋的成分分成兩大類。無機物和有機物。 醋中的礦物質（無機物）主要是一些無機鹽，如含鉀、鈣、鈉、鐵、銅等鹽。礦物質來源於原料、新增劑或容器。 醋的主要成分是有機物，分酸類、糖類、醇類、酯類和維生素等。 酸類有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸、草醯乙酸、琥珀酸等。這些酸的存在使生活用醋更加鮮美滋味、可口。 糖類有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，從而使醋有糖味。 醇類和酯類分別是乙醇跟乙酸乙酯和乳酸乙酯。 醋中含有維生素B1、B2、C等，在生命活動中起著重要的調節作用。 食醋對人體好處很多：幫助消化、殺菌作用、增強腎功能、美容護膚等等。 醋的種類有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。 醋的原料和製作方法有4類。 （1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。 （3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。 其實看看這些你就應該知道他們沒有什麼太大的區別了,主要成分都是醋酸.不過相比較而言經過發酵的醋裡會含有些許氨基酸和其他一些對人體有益的成分,故而一般來說選擇蘋果醋和陳醋比白醋要好一些!