西紅柿炒雞蛋

先炒蛋，蛋液加毛毛鹽，打散

下鍋炒嫩，剛定型就撈出

西紅柿去皮(開水燙一下就能取下來)切塊

想不腥加生薑大蒜，用量注意因為番茄炒蛋吃的是西紅柿的酸甜，去腥太狠容易都是姜蒜味兒

加少量大蒜或生薑，煎炒出香味(也可以將大蒜拍散，煎香後撈出，生薑切片煎香撈出)

下西紅柿，出漿後放炒好的雞蛋，翻炒均勻即可

炒菜時不放任何調料，喜歡的可以放少量番茄醬

出鍋

先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可。

把雞蛋打在碗裡，滴幾滴白酒，這很關鍵，白酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使炒出來的雞蛋比較泡，看上去會漂亮很多，但是不可多滴；

用筷子或者攪蛋器把雞蛋打散，可以放一些鹽一起打，但不要放太多，起泡越豐富，雞蛋也越香。

西紅柿炒蛋 對我而言這是一道非常特別的菜，為什麼這麼說呢？

因為別人炒的西紅柿炒雞蛋我幾乎都不愛吃，大眾做法其實味道都是兩種，20%是腥的，80%是甜的。

另外 這道菜他們還有一個相似之處，就是裝盤之後西紅柿跟下鍋之前的狀態差不多，這是我沒法接受的。

本身菜如果出現這兩種狀態會直接影響我的食慾，第一個是 甜的，第二個是生的 尤其是西紅柿。

那麼我做的西紅柿炒蛋是什麼樣子的呢？告訴你 至今都是光碟 得到的一致好評。

首先，我們要知道一個關鍵，菜燒的好不好，配菜是關鍵。能知道這一點你的菜一定不會不好吃。

西紅柿家常做法 （你一定會喜歡的）

主食材為四兩的西紅柿2個，雞蛋4個。

先4個雞蛋統一打在一個碗裡，加少許鹽（雞蛋本身含鹽）用筷子攪拌均勻後放著。將西紅柿切成瓣儘量不要太厚。姜蒜切成末，兩根香蔥切成段（不是蔥花）。熱鍋燒油先炒雞蛋，不能拌碎也不能炒成大塊狀，在不呈鍋巴狀前盛入盤中。（很重要的一步）燒油先發姜蒜末，翻炒兩遍下西紅柿，一定要將西紅柿炒熟，儘量用炒勺將西紅柿打碎（無需鏟溶）不能有大塊狀，不然吃時味道會偏重而失去雞蛋的味道。然後放鹽一點點花椒油，少許雞精。倒入之前裝盤的雞蛋，翻炒均勻，下蔥段（香蔥微辣清香但去腥效果極好）翻炒兩遍出鍋。吃上用勺子盛到碗裡不要用筷子夾。

西紅柿炒蛋是一道很常見的家常菜

紅配黃的顏色讓人垂涎欲滴

維生素與蛋白質的結合又很營養健康

但這樣看似簡單的一道菜

其實做的好吃並不容易。

因為超愛吃，所以慢慢的也就知道了怎樣做才能做

出好吃的味道，分享給大家哦！

首先，需要準備好材料：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥花

水和油，也可以準備一點點料酒哦！

然後，我們開始做這道菜了！

將西紅柿洗淨切成塊狀

（可根據個人喜好是否去皮

我是比較喜歡帶著皮啦啦啦啦~~）

在將雞蛋打入碗內

如果有料酒的話在雞蛋裡面加點料酒

沒有的話也沒有關係，直接加入適量的水和鹽

接著順著一個方向攪勻，這樣的話會讓雞蛋更加鮮

嫩。接下來，熱鍋熱油，

倒入攪拌好了的蛋液，待其稍微成形之後快速盛出。

然後在熱鍋熱油（不用太熱哦，否則會把蔥花燒

焦），倒入一部分蔥花

飄香後將西紅柿放入翻炒，等到西紅柿變軟流出湯汁

後再將成型的雞蛋放進去翻炒，最後快出鍋的時候加

點鹽和蔥花就可以了。

這樣，一道美味的西紅柿炒蛋就出鍋啦

配上香噴噴的米飯，超有食慾！

以至於每次我都要都吃一點飯了。

人以食為天，探索生活，享受生活。

西紅柿炒雞蛋是一道非常受歡迎的家常菜，食材常用，做法簡單。西紅柿炒雞蛋的營養價值也比較豐富，可以美白面板，改善失眠多夢，增加人體免疫力。做這道美食最重要的一點就是去雞蛋的腥味。

取腥味的方法有：

方法1：把雞蛋打散在碗裡，滴幾滴白酒，不但可以去雞蛋腥味，還可以使雞蛋炒出來時比較泡，看著很漂亮，增加食慾。

方法2：把雞蛋打碎在碗裡，滴入幾滴醋(白醋最佳)和少量鹽，攪拌均勻，油熱雞蛋下鍋炒熟。

方法3：雞蛋在碗中打碎，放點胡椒粉(放胡椒粉時勤攪拌，避免胡椒粉成小塊，影響成品的口味)，和食用鹽，蔥花，少量食用油。

方法4：雞蛋在下鍋後也可以加料酒和薑末去除雞蛋的腥味。

希望這四種方法能幫助你。

打散雞蛋的時候加點鹽，充分打散，起鍋燒油，油稍多點，下入蛋液，炒至蓬鬆盛出來備用，然後下蔥蒜爆香，下西紅柿翻炒，炒至西紅柿熟透有自然湯汁即可，下入雞蛋，放入食鹽和少許雞精調味即可出鍋，撒上蔥花，吃起來沒有一點腥味，很好吃

1.先將雞蛋打散炒一下撈出來。

2.蒜末炒香下入切好的西紅柿，加點鹽和白糖炒出汁後倒入雞蛋。

3.大火收汁，撒點蔥花盛出即可。

我的回答：炒菜的時候放點糖不僅能起到調節色、香、味和提鮮的作用；還能延長菜餚的儲存時間。

下面是具體西紅柿炒蛋的做法。

1.蔥切碎2.蒜切成片3.雞蛋打勻，加幾滴清水（炒出來會更嫩）4.西紅柿切塊5.鍋熱放油6.油熱把雞蛋倒進鍋裡，喜歡吃小塊的用筷子翻炒，喜歡吃大塊的雞蛋，可以用鍋鏟翻炒。盛出。7.再次熱鍋加油，放入準備好的蔥蒜炒出香味8.放入提前切好的西紅柿翻炒9.約2分鐘左右，加十三香10.西紅柿炒到快成醬的樣子了，再加雞蛋。11.加入雞蛋翻幾下後，加鹽，翻勻12.關火加白糖，再次攪勻

你做時，先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可

雞蛋打好後放一點鹽和一點水攪拌均勻，西紅柿切塊，先小火熱油，油溫五成熱放雞蛋，（不要等油開再放雞蛋）然後調到中火翻炒雞蛋，雞蛋炒至七分熟時放入西紅柿，降西紅柿翻到雞蛋下面，然後大火翻炒，（注意不要把雞蛋炒胡了，西紅柿熟就可以出鍋了）這樣炒出來的雞蛋又嫩又不腥，口感非常棒