工具/原料

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鴨子 (半隻)

幹香菇 (15個左右)

胡蘿蔔 (1根)

生薑 1塊

蒜 2塊

青椒 1個

辣椒 適量

各種調味料 適量

紅椒 1個

土豆 1個

方法/步驟

1/4 分步閱讀

將鴨子洗乾淨，然後剁成一小塊一小塊的，將剁好的鴨肉冷水入鍋，開火煮沸將裡面的血水煮乾淨，將浮起的血沫撈掉，然後將鴨肉塊洗乾淨，放入大碗中，加入適量的料酒生抽薑片醃製20分鐘左右

2/4

同時將幹香菇泡在溫水中等會兒備用（幹香菇更香更入味），將胡蘿蔔，土豆切成較大的塊狀，姜切成片狀，蒜可以切得碎一點，辣椒切成段，青椒紅椒切成小塊狀，香菜洗乾淨放在盤子中備用，這個環節備菜完畢

3/4

往鍋中倒入適量的油，將油加熱到七成熱的時候，將醃製好的鴨肉倒入翻炒，炒個1分鐘的時候將生薑片放入二次去腥，然後用中火不斷翻炒，炒至鴨肉變色即可盛出備用

4/4

鍋中再倒入少量的油，加熱後倒入蒜和辣椒進行爆炒，炒出香味後將剛剛炒過的鴨肉倒入，然後加入適量的老抽，鹽，豆瓣醬繼續爆炒，炒到鴨子出油後將洗乾淨的幹香菇倒入炒個5分鐘左右，然後倒入胡蘿蔔，青椒紅椒炒個10分鐘左右，最後鴨子呈現金黃色即可出鍋，在上面根據自己口味放點香菜就可以食用了