大蒜中的大蒜素對人體有很多好處，如果吃生大蒜的話，切片並且放置十五分鐘，才能讓大蒜素產生，做菜的話，先用少量大蒜末爆鍋產生香味，再炒菜，再出鍋的時候，再撒一些大蒜末，味道會更好的。

大蒜的特殊功效很多，使他成為《時代週刊》評選出的十大營養食品之一。

北方人喜歡生吃大蒜，例如吃麵的時候要來幾瓣大蒜。

梁實秋在《吃相》中就寫過伴著蒜吃麵：“從前我在北方家居，鄰戶是一個治安機關，隔著一堵牆，牆那邊經常有幾十口人在院子裡進膳，我可以清晰地聽到’呼嚕，呼嚕，呼——嚕”的聲響，然後’咔嚓’一聲，他們是在吃炸醬麵，於猛吸麵條之後咬一口生蒜瓣。”

日常烹飪裡，大蒜是一種很常見的佐料。

例如，做小海鮮的菜式的時候，用大蒜做成的蒜蓉醬，蒸一切海鮮都好吃的。 蒜蓉蒸扇貝，蒜蓉蒸大蝦，蒜蓉蒸鮑魚，你想蒸什麼海鮮都可以！！

蔬菜，加點蒜蓉，一起炒或者蒸，也是很美味。

其實，大蒜也可以作為主要一道菜的主要食材的。例如鼎鼎大名的菜：蒜子牛肉粒

大蒜在食材中算是比較有爭議的角色，愛的人愛到骨子裡，討厭的人退避三舍。

要在日常烹飪中充分使用大蒜，那就要將之物盡其用，不僅當成主角，當配角也要好好挖掘其特點。

大蒜不是沒有故事的小同志，小小身軀有無限的能量和潛力。

比如接地氣的泡蒜，去外皮洗淨後用鹽、酒拌勻，在盆中醃七天，撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，一個月後，好吃可以吞舌頭的泡蒜橫空出世。

比如烤蒜，也算是內外兼修：烤蒜中不僅保留了大蒜中的大部分抗氧化成分，而且會讓它們的活性增加，更利於人體的吸收和利用。人們食用它以後能清理體內積存的自由基，也能提高身體的抗氧化能力，加快血液迴圈。

當然大蒜還是最佳綠葉，比如和麵包勾搭上，無論是蒜香麵包還是蒜香起士卷，回味無窮；如果勾搭大蝦，大蒜烤蝦、紙包蒜頭蝦、香烤雞腿……大蒜都充分發揮其本分職能。

同樣驚豔你的味蕾~

日常烹飪大蒜的使用

蒜直接使用

1、蒜切片或拍碎直接熗鍋

2、熟吃，蒜做為菜直接和其他食材一起烹飪，如蒜炒臘肉、烤蒜等

3、生吃，涼拌菜品直接蒜末撒入拌菜，提味殺菌的作用；北方人最常吃生蒜的方式那還是的說是餃子配蒜，不管是整個蒜瓣還是蒜泥都是絕配，沒蒜吃餃子不香的感覺；茄子和蒜也是完美的搭配。

蒜經過加工使用

1、臘八蒜，冬季家家都會泡臘八蒜，臘八蒜配餃子也是北方人特色經典吃法。

2、臘八蒜炒肉和燉肉都可以