香菜的種植方法首先要給它一個合適的生長環境，只有環境適宜，種植的香菜才會健康成長。 1.溫度：溫度最好控制在17°至20°。20°以上香菜生長得緩慢，超過30°就會停止生長。 2.土壤：要求要土壤結構好、保肥保水效能強、富含有機質的土壤最適合香菜生長。

香菜的種植方法要求不同品種的香菜的種植方法不同，所以在種植時要注意選擇適合在當地生長的品種。 1.山東大葉香菜：它的葉片大，顏色濃，適合在山東地區種植。 2.北京香菜：北京香菜的葉柄細長，比較耐寒耐旱，適合種植在北京郊區等地方。 3.原陽秋香菜：植株比較高大，適合種植在原陽。 4.白花香菜：白花香菜成熟較晚，是一種耐寒、喜肥的品種，適合種植在上海市郊區。 5.紫花香菜：又叫紫梗香菜，它的植株比較矮小，耐寒，但產量較低。

香菜的種植方法之一就是露地種植，在春、秋、冬季皆可露地栽培。種植時注意在苗期不宜澆水太多，待苗長至10釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤，澆水的同時追施速效氮肥1至2次。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。

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香菜的種植方法還有大棚種植，一般在9至10月直播，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。待苗高10釐米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收穫。