對於粉腸這道美食，相信很多人都特別的愛吃吧，尤其是對於廣東人來說，這道美食可一直都是他們的最愛，還記得以前在廣東上班的時候，第1次吃到這道美食的我，就深深的愛上那股特殊的香味。後來在一次偶然的機會中，我認識了一位做廣東白切粉腸的廚師，並在他那裡給我學習到了，這道菜的正宗做法，我沒事的時候就喜歡給家裡人做上一道，如果你對此感興趣的話，就隨我一起來學習一下吧，保證你一次就會愛上這道美食。

【白切粉腸】

【製作食材】粉腸，蔥，姜，蒜，食用油，生抽。蠔油

【方法及步驟】

1、首先我們要到菜市場中購買一斤粉腸，在對粉腸進行購買的時候，要選擇表面沒有黏液的粉腸進行購買，因為這樣的粉腸是最新鮮的，如果已經出現黏液的話，證明這樣的粉腸已經有了一定的時間，最好不要去進行購買。

2、買回來的新鮮粉腸，我們需要將其清洗乾淨後，並往裡面加入適量食用油，將其和食用油攪拌均勻，並用手擠壓一下，如果出現黃色黏液，那麼證明這樣的腸就是苦腸，如果是白色黏液的話就是粉腸。然後往粉腸中加入適量的清水，並將其抓洗乾淨。同時準備一口小鍋，並往鍋中加入小半鍋的清水，再把準備好的蔥、姜、蒜同時加入到鍋中，並開大火將水煮沸。

3、等水燒開以後，我們需要把準備好的粉腸下入到鍋中，並開大火讓其熬煮上10分鐘。（在熬煮粉腸的時候，我們還需要往裡面加入幾勺料酒，對粉腸去腥能夠起到很好的作用，還能讓做出來的粉腸更入味。）在對粉腸進行熬煮的時候，我們需要準備幾瓣大蒜，將其切成蒜末，以及一小塊生薑，將其切成薑末，再切適量的蔥白，然後把所有蔥、姜、蒜末加入碗中備用。

4、等粉腸煮好以後，關火把粉腸從鍋中撈出放涼，然後起鍋燒油，往鍋中淋入一勺食用油，等到油溫燒至冒煙時，往準備好的蔥、姜、蒜末中，加入適量的生抽以及以一勺蠔油，再把準備好的熱油直接淋入到蔥、姜、蒜當中，把其香味激發出，並用筷子將其攪拌均勻，製作成調料汁備用即可。然後把粉腸切成大小相同的小段狀，最後只需把粉腸蘸點美味的調料汁，就可以進行食用了，香味十足而且特別爽脆。

【小貼士】

1、在對粉腸進行購買的時候，一定要買最新鮮的，而且要注意有些商家，將苦腸當作粉腸來進行販賣，苦腸的味道是非常難吃的。

2、在對粉腸進行熬煮的時候，往裡面加入蔥、姜、蒜，適量的料酒，能對粉腸起到很好的去腥作用，讓粉腸中的腥味得到去除。

3、以上製作調料汁的方法，是一種萬能調料汁方法，在吃很多美食的時候，都可以採用這樣的製作方法，簡單又實用。

粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。