(1)硒攝入過量會引起硒中毒。硒與其他元素一樣，攝入不足可引起疾病，攝入過多可引起中毒，持續攝入含硒高的食物和水可出現硒中毒。急性硒中毒的症狀有嘔吐、腹痛、呼蒜氣、流涎、頭髮和指甲脫落、皮疹、周圍神經炎，嚴重時可發生呼吸紊亂、呼吸衰竭。根據急性毒性分級硒屬於劇毒級，因此，補充硒時，應不超過硒的最大可耐受劑量，防止硒的攝入過量而中毒。這個攝入量對一般人群的幾乎所有個體都不會引起不利於健康的作用。中國預防醫學科學院營養和食品衛生研究所楊光析等根據高硒地區349名居民調查，以指甲形狀改變作為中毒診斷指標，分析中毒症狀和血硒生化改變的界限攝入量，得出個體的可觀察到的最低毒副作用攝入量( LOAEL)和未觀察到毒副作用攝入量(NOAEL)分別為900 μg/d和600 μg/d，用它們來計算可耐受最高攝入量(UL)，分別除以不確定係數1.8和1.2得出，高硒地區的UI,為500μg/d，由於LO AEL和NOAEL資料來自高硒地區個體，當地居民已具有長期生活在高硒地區的耐受性，故對一般地區居民應加安全係數1. 25，這樣UL= 500/1. 25—400μg/d，中國營養學會2000年10月制定的居民膳食營養素引數攝入量(DRIs)中也規定可耐受最高攝入量為400μg/d。 (2)根據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所楊光析等對高硒地區的349名居民調查以指甲形態改變作為中毒診斷指標分析中毒症狀和血硒生化改變的界限攝入量，得出最低的毒副作用的血硒水平為1. 05 μg／ml，其實驗得到平均最低毒副作用攝入量( LOAEL)為1 542±654μg/d，個體的最低毒副作用攝入量為900 μg/d，因後者已考慮了敏感個體，故900 μg/d為最低毒副作用攝入量。 檢視原帖>>
(1)硒攝入過量會引起硒中毒。硒與其他元素一樣，攝入不足可引起疾病，攝入過多可引起中毒，持續攝入含硒高的食物和水可出現硒中毒。急性硒中毒的症狀有嘔吐、腹痛、呼蒜氣、流涎、頭髮和指甲脫落、皮疹、周圍神經炎，嚴重時可發生呼吸紊亂、呼吸衰竭。根據急性毒性分級硒屬於劇毒級，因此，補充硒時，應不超過硒的最大可耐受劑量，防止硒的攝入過量而中毒。這個攝入量對一般人群的幾乎所有個體都不會引起不利於健康的作用。中國預防醫學科學院營養和食品衛生研究所楊光析等根據高硒地區349名居民調查，以指甲形狀改變作為中毒診斷指標，分析中毒症狀和血硒生化改變的界限攝入量，得出個體的可觀察到的最低毒副作用攝入量( LOAEL)和未觀察到毒副作用攝入量(NOAEL)分別為900 μg/d和600 μg/d，用它們來計算可耐受最高攝入量(UL)，分別除以不確定係數1.8和1.2得出，高硒地區的UI,為500μg/d，由於LO AEL和NOAEL資料來自高硒地區個體，當地居民已具有長期生活在高硒地區的耐受性，故對一般地區居民應加安全係數1. 25，這樣UL= 500/1. 25—400μg/d，中國營養學會2000年10月制定的居民膳食營養素引數攝入量(DRIs)中也規定可耐受最高攝入量為400μg/d。 (2)根據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所楊光析等對高硒地區的349名居民調查以指甲形態改變作為中毒診斷指標分析中毒症狀和血硒生化改變的界限攝入量，得出最低的毒副作用的血硒水平為1. 05 μg／ml，其實驗得到平均最低毒副作用攝入量( LOAEL)為1 542±654μg/d，個體的最低毒副作用攝入量為900 μg/d，因後者已考慮了敏感個體，故900 μg/d為最低毒副作用攝入量。 檢視原帖>>