1、將草魚去頭去骨片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉抓勻稍醃；

2、黑木耳泡發後撕成小朵，黃瓜洗淨切片；

3、熱鍋上油，油熱後，下魚片滑散至變色後撈出；

4、生抽，老抽，醋和少許蒸魚豉油調成料汁；

5、鍋內餘油再次燒熱，下蔥薑末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒；

6、把魚片回鍋，倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。

原材料

鱈魚肉200克，濃湯寶1個半，萵筍1根，雞蛋清半個，澱粉10克，鹽2克，油50克

做法

1/12 準備食材

2/12 先把魚去皮切片，加入澱粉

3/12 加入半個蛋清

4/12 加入適量油

5/12 加適量鹽把魚片抓勻，醃製10分鐘使魚片上漿

6/12 醃製魚片時，萵筍洗淨去皮，切成菱形片備用，將一塊濃湯寶加適量水煮開，變成一鍋菌菇濃湯，然後把萵筍片倒入菌菇濃湯中煮兩分鐘，撈出後，擺在盤子底部。

7/12 然後把鍋洗乾淨，把水分去除乾淨，用油潤一下鍋，防止魚片粘在鍋底，注意鍋不能燒熱，要涼油下鍋，否則魚片一下鍋，猛一下遇到高溫，就會粘鍋。魚片下鍋時要分散著下鍋，滑炒時最好不要用鏟子，手抓住鍋的手柄，前後晃動一下就可以，用鏟子容易把一片鏟散，魚片滑散後馬上出鍋，把油瀝乾。

8/12 鍋中再次下油，放幾片薑片熗一下鍋

9/12 加入半個濃湯寶

10/12 調一點水澱粉汁快速翻炒。

11/12 然後倒入滑好的魚片，前後晃動鍋，料汁裹滿魚片就可以出鍋，擺在萵筍片上。

12/12 魚片上可以放適量枸杞裝飾。