剛好今晚做了酸菜魚，分享給你吧[大笑][大笑]

買回來的魚泡一會兒除去血水，然後撈出，加少許鹽，胡椒粉碼味去腥，再加入少許芡粉抓勻。芡粉的作用是保護魚肉在煮的過程中不容易碎，同時有爽滑的口感！

接著開始準備配菜，這個就看自己喜歡什麼菜，我今天加入的是豆芽，黃瓜，西紅柿，火腿腸，本來還想加入豆腐，結果沒買到！

酸菜我選的是整顆包裝的那種，將其切碎，和姜蒜，花椒，豆瓣，辣椒段一起放入油鍋中炒香，再加入水煮開，換小火熬一會兒！這樣湯汁的酸度更濃郁！然後先下去魚頭，魚排，魚尾等不容易煮爛的部分，煮開後慢慢放入配菜，切記每樣配菜不可太多，否則鍋裝不下，還衝淡了味道！最後再放入魚片，大火煮開至斷生即可關火起鍋！

最後一步:在魚肉上面鋪上蒜泥，香菜，蔥花，喜歡麻辣的同學可以放上辣椒麵，花椒麵，然後鍋中倒油，使勁燒燒到感覺快要燃起來的感覺時關火，並迅速淋上去，充分爆香蒜和各種作料，即可大工告成，美美地享受啦！[大笑][大笑]

很高興認識你，我的拿手菜有很多因為窮人家的孩子早當家。我把我小時候學會的一道【雪菜肉翻面筋】拿手菜教給你 。首先準備，麵筋500克，500克豬肉末，雪菜適量，薑末100克，（根據自己的喜歡增加雪菜，薑末也可以用醃製的新姜代替）雪菜切碎，切之前一定要清洗一下，不然會很鹹，姜切成末一起放進肉末，加油（油可以多加一些，因為雪菜比較吸油）一勺白糖，少許生抽，少許蠔油攪拌均勻。一邊起油鍋，一邊翻面筋，變做邊炸，不然麵筋會粘起來的，面積用剪刀剪成一塊塊的，然後拉開面筋用四個手指頭撐開，上面放一些雪菜肉末，然後把麵筋的邊沿拉起來粘住，團成圓形，放油鍋炸，炸至兩面金黃色撈起，依次做完後，再把麵筋一起倒入鍋中加少許水煮開即刻。

小貼示：翻面筋是個技術活，看似簡單，做起來可不簡單 不經常做的人是根本翻不好。我指的翻是包。我在等待油溫的時候，翻好好幾個麵筋了，放在一旁，揪住收口的放在低下，要不然它會回縮。還有煎的時候放油鍋裡也是收口的先放下去先煎，讓它定型再翻面煎。包好的多數的麵筋依次放進去煎的時候都要留點距離，它們會黏在一起的，要是黏在一起了就用鏟子把它們分開。

準備材料

主料：苦瓜

輔料：大蒜.香蔥.白芝麻

調料：生抽，辣椒油，味精.鹽.香油.香醋.白糖

烹飪方法

1.苦瓜去籽後切成斜片，或者你想要的樣子，大蒜切成蒜碎，香蔥切碎

2.鍋中燒水，水燒開後下入苦瓜焯水大概三十秒左右，水儘量多一些，這樣苦瓜下入後三十秒內能保證水燒開，焯好水的苦瓜放入提前準備好的冷水中降溫，防止苦瓜回軟影響口感。

3.準備小碗加入蒜碎，白芝麻香蔥碎，倒入少許生抽，少許味精，少許鹽，少許香醋，適量白糖，少許香油，少許辣椒油（可不放）

4.苦瓜撈出瀝乾水，倒入調製好的料汁拌勻即可裝盤。

一道涼拌苦瓜就做好啦，做法非常簡單，吃起來也特別爽口，第一口會有微微的苦味，適應後再吃起來就是一股特別的清香味道，特別適合女生夏天吃，你也可以做給你的家人朋友吃，簡單易學也是一個展示廚藝的好機會。

配幾張參考圖

山粉圓子燒肉，這是安徽安慶傳統的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。主要食材：山芋粉、五花肉，

1、將山芋粉到在乾淨的容器裡，用剛燒開的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性，直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用。

2、豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可，安慶農家肉塊一般偏大。

3、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出後，放入瘦肉煸炒，炒成白色後加老抽翻炒上色）。

4、鍋中注入淨水，以蓋過豬肉為準，放入八角，白糖（可不放）。

5、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面。

6、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解。

7、蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點，可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。

主料: 首先豬肝要挑選新鮮的豬肝，最好是邊兒上的，去掉筋膜，用水沖洗乾淨，切成薄片，搭配一個洋蔥，紫洋蔥和白洋蔥都可以，把洋蔥洗淨切成小塊兒備用，再放一兩個青紅椒，也洗淨切成塊兒。

配料: 蔥薑蒜沫，蔥薑蒜可以多準備一些，是平常炒菜量的三倍，蔥薑蒜可以增香去腥，花椒，幹辣椒段兒，小米椒一到兩個切成小粒兒，切點香蔥段或者蒜苗備用

調料: 生抽，老抽，醋，白糖，料酒或者白酒

開始製作:

1. 熱鍋涼油，先將洋蔥和青紅椒炒至斷生盛盤備用

2.另起鍋燒油，鍋一定要燒熱，下入肝尖劃散，炒變色，立刻盛盤備用，否則肝尖就老了

3.將鍋洗乾淨，燒熱放油，下入配料蔥薑蒜幹辣椒花椒小米椒爆香，倒入肝尖迅速翻炒，先放適量料酒或者白酒去腥，再放適量老抽上色，使成菜更有食慾，然後放生抽調味兒，加入醋，白糖（糖醋的比例是2:1）

4.最後放入超好的青紅椒一起翻炒幾下，撒上香蔥段或者蒜苗就可以出鍋啦[耶]

一道簡單快手炒肝尖就做好了，搭配一個青菜，一碗白米飯，跟家人一起享用吧[大笑]

作為一個家裡有三個娃的媽媽，做飯當然是每天生活的重中之重。既要照顧到每個孩子的口味，更要兼顧到每天的營養攝入是否均衡，如何做出一頓色香味俱全的美味飯菜，就是我每天睜開眼睛就要認真考慮的事情，幾年下來也算是練就了一身不算過硬的本領。因為我家娃都愛吃肉，所以對肉類美食研究的多一些，今天就跟大家分享一道家常菜——四喜丸子。

看完我的文章，大家都學會了吧，趕緊來做一做吧！

作為正宗的湖南人，我非常想推薦一道一款極具湖南特色的家常菜，也是我的成名作。（此刻大笑一分鐘）雖然是一道非常普通的菜，但要真的炒好他，還是不容易的哦。

食鹽、生抽、老抽、耗油

接下來，重點來了

1、 熱鍋熱油，肥肉下鍋，煎至油脂溢位，兩面金黃

啥都不說，先來兩碗飯再說！

你好，我來給你介紹油蔥雞的料理，它做起來很簡單又很好吃，這是我最喜歡吃的一道菜。

準備食材有：雞腿1只,油蔥少許,薑,蔥,油,鹽

做法：

(1) 將雞腿先汆燙[記得加薑和蔥去腥]，再清洗乾淨，然後放在電鍋[外鍋加一杯水]蒸，等開關閘跳起來，再燜15分鐘後拿出來，將盤裡的雞湯倒在碗裡+鹽調味，雞放涼待用。

(2) 切雞腿肉擺盤，淋上已調味的雞汁,再切一些薑絲，刨一些蔥絲擺上去；

(3) 熱鍋爆香一些油蔥，將熱油蔥淋上去，好吃的油蔥雞就完成了。

作為一個廚房裡的男人

材料:豬蹄

輔料:八角、桂皮、香葉、生薑、料酒、生抽、老抽、冰糖、耗油、蔥頭、鹽、雞精、胡椒粉

一、買回來的豬腳用火把表皮燒起皮，放到熱水盆裡，用刀把燒過的豬腳刮乾淨，砍成段（備用）

。待冰糖融化後，放入豬腳。爆炒三分鐘。放入鹽，雞精，味精，生抽，老抽，耗油，翻炒三分鐘，加一點水帶點湯汁。放入蔥段。把火開至小火，讓豬腳在裡面多待一會，入點味，翻炒五分鐘，等待，水快收完的時候，把調好的生粉水倒下去，給豬腳美容一下

換著花樣吃，這樣做肯定好吃到吮嘴，如果在家沒有蒸櫃的話，可以用高壓鍋，把高壓鍋放點水用瀝子撐起來，豬腳用盤子裝好，放入高壓鍋，上汽五六分鐘就可以了，

這道我最拿手的菜“私房豬腳”希望你能學會

你好很高興回答你的問題，我最喜歡的菜是魚香茄子。不知道你喜歡不。因為這裡面有甜酸味。我個人的愛好也是吃酸的。我們一起來分享一下做魚香茄子的做法吧。搞兩條不大不小的茄子。最好是直一點的，便於好切。做出來的菜也美觀些，把茄子打皮，切成長條。搞點生粉摸在上面，搞生分的目的是炸的時候不那麼吸油，還有表面看起來金，做好後，我們就開始做配菜。我們四川的泡菜，泡椒，生薑大蒜小蔥，開始燒油，等油溫到七八成熱的時候就下茄子炸。炸茄子油溫不能低，低了就炸不透，茄子裡面還吸油，做出來的茄子就不好吃了，炸好後放盤裝好，挑一個糖醋汁備用，放少許油把肉沫酸菜炒香。放豆瓣醬和香料一起炒，然後加一點高湯把茄子倒入鍋中，一起翻炒下溝入糖醋汁撒點小蔥花起鍋。美味就做好了。可以吃一大碗飯了呵呵。糖醋味最下飯。開胃菜嗎，希望你們也喜歡。

說起拿手菜，大概每個人都有獨特的拿手好菜，當然我的拿手菜就是:糯米蒸排骨！大人小孩都喜歡吃，無論是招待客人，還是居家菜品都是不錯的選擇。色香味俱全，非常的有食慾！接下來我來分享一下我的做法和經驗。

1.把排骨清洗乾淨瀝乾水分，放入蔥薑蒜，蛋清，耗油，料酒，生抽，鹽少許，白糖少許攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時。

2.把糯米提前浸泡兩三個小時，浸泡好瀝乾水分放入盤子裡備用。

3.把冷藏好的排骨均勻的裹上糯米，擺入盤子中，鍋中冷水放入糯米排骨大火蒸40分鐘，再燜20分鐘就可以了。

4.玉米粒煮熟，紅辣椒焯水一分鐘切成粒，蔥切成蔥花。

5.蒸好的糯米排骨擺上玉米粒，撒上紅椒碎和蔥花點綴一下！色香味俱全的糯米排骨就掙好了。

溫馨提示:1.糯米一定要浸泡，這樣蒸出來口感才會軟糯。

2.醃製排骨一定要加入蛋清，這樣蒸出來的排骨才會嫩，不柴。

這才是麻辣香鍋家常實用的做法，40元做一大鍋，連吃10天都不膩

【麻辣香鍋】

1.首先，我們把鵪鶉蛋放入鍋中煮一下，大概煮6分鐘就熟了。

這才是麻辣香鍋家常實用的做法，40元做一大鍋，連吃10天都不膩

趁著這個時間，我們準備其他配菜，吃麻辣香鍋肯定少不了丸子，蟹排、魚豆腐、魚丸、牛肉丸，小香腸，這些在超市很容易就能買到，選自己喜歡吃的多準備一些，蟹排比較大我們把它切一下，豆腐皮切成寬條，挽上結和丸子放在一起。

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2.這個時候，鵪鶉蛋也煮熟了，我們把它撈出來過一下涼水，煮熟的鵪鶉蛋很容易就能轉起來，鵪鶉蛋晾涼以後，把外殼剝乾淨備用。

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再準備一把泡軟的川粉放入盆中，一根麵筋、斜刀切成片，蓮藕一節把外皮刮乾淨，從中間切開，再切成藕片用清水泡上，以免氧化變黑，大火腿一個切成薄片，再準備一些生菜和金針菇洗乾淨備用。

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3.大蔥斜刀切成片，生薑切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把幹辣椒，一小把麻椒，火鍋底料30克切成小塊放在一起備用，火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。

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4.下面，我們把食材焯一下水，鍋中水燒開以後，加入三勺食鹽，需要焯水的食材比較多，食鹽可以多放一些。

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5.先把藕片放入鍋中焯水20秒鐘，再放入川粉和麵筋，繼續焯水30秒鐘撈出來，快速用清水沖洗降溫，以免食材發粘回軟，餘溫會使川粉發黏，粘在一起口感不筋道。

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然後把生菜和金針菇放入鍋中，稍微燙一下，燙軟以後撈出來控水備用。

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6.最後把丸子、豆腐皮、鵪鶉蛋倒入鍋中進行焯水，去一下腥味煮2分鐘左右，把丸子倒出來，用清水沖洗乾淨備用。

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7.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入熱油加入涼油，把火腿倒入鍋中煎一下，火腿煎香、煎成金黃色時倒出來備用。

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8.接著，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後轉小火，倒入蔥薑蒜、辣椒、麻椒、火鍋底料一起翻炒，注意觀察辣椒的顏色以免炒糊，再加入麻辣香鍋底料20克繼續翻炒，充分炒出醬料的香味和紅油。

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9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，食材入味以後，倒入青菜和金針菇繼續翻炒，再放入雞粉3克，翻勻後即可出鍋裝盤，最後撒上熟的白芝麻、香菜和蔥花，美味即成。

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最近弄的一個，燒的肥腸，簡單，隨便哪兒熟食攤滷味攤燒臘攤的肥腸，一般是滷的，秤點兒，回家用料酒一燒，搞定，有嚼頭兒，越嚼越香，滋糯醇厚，下酒煮米粉都是上品，最常做的，炸醬，也簡單，絞肉，秤點兒，回家一炸，搞定，無非油，花椒，蔥末，生抽，老抽，吃麵吃米線，夾饅頭，蒸水蛋，燜豌豆，都是上品，土豆泥，也是保留曲目，土豆蒸了，油來煎，按勻實了，無非花椒青椒蔥末之類，下飯極妙，當然，還有一個番茄炒蛋的私人版，番茄剁了，入蛋液一塊兒攪散，再炒，成品呈糊狀，深度融合，妙不可言，當然，作為一個資深吃貨，弄一桌不在話下，蓮白丸子，燒花菜，魚頭豆腐，蓮藕蹄髈，也是我的長期操作，都是些家常料理，無甚稀奇也，只是調味放鹽要注意，不然滿盤皆輸，白辛苦一場，放鹽最好帶水，以便入味，算是絕竅吧

材料：

排骨，胡蘿蔔，蔥，姜，花椒一小撮，八角茴香2顆，冰糖掌心一小把，烹飪黃酒一瓶，鹽少許，海鮮醬油少許，老抽少許。

做法：

1，涼水放入清理乾淨的排骨段，待水開後撇去浮沫撈出排骨。

2，熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，下入排骨翻炒3，4分鐘，加入海鮮醬油，老抽，鹽繼續翻炒3分鐘後延鍋邊烹入黃酒，黃酒量沒過排骨大概兩隻指深，放入花椒，八角茴香，冰糖，待鍋中沸騰1分鐘後蓋上鍋蓋，小夥燉50分鐘後加入胡蘿蔔塊，繼續燉10分鐘後胡蘿蔔軟爛即可。

希望你能喜歡[害羞]

肉餅蒸鵪鶉蛋:半肥瘦豬肉絞碎加小粉、雞精、糖、生抽、胡椒粉調味，整成餅狀中間按凹打入鵪鶉蛋，鍋中加水燒滾上鍋蒸十五分鐘即可！簡單方便有營養……

又到了一年中吃小龍蝦最過癮的季節了，最近的天氣都不好天天陰天，一陰天我就想吃點好的刺激一下心情，剛好超市買菜看到超級新鮮的小龍蝦，就買二斤回家做麻小，我認為小龍蝦這個菜必須要在家自己做著吃才放心，因為清洗起來太麻煩，店家很少有這樣的耐心去洗，而且他們還要考慮各種成本

準備食材：

牛肉切成一定長度和寬度的片，用料酒、醬油、孜然粉醃十分鐘，用牙籤串好，燒熱油將串好的牛肉炸一會，熟了把餘油倒出來，放入辣椒粉和芝麻翻炒，快出鍋的時候撒點孜然粉和椒鹽和蔥花，出鍋。這只是我自己想的配方啊，大家可以根據自己口味調整

我只能說我非常願意，我是一名寶媽，少不了天天在家做飯，因為做飯經驗豐富，能燒出很多好吃的菜，我最喜歡吃的一道菜就是雞爪，不知道樓主喜不喜歡吃辣？對於我們江西人來說吃辣是常事兒，今天分享的這道雞爪是辣的

準備食材:雞爪500克，蔥薑蒜，生抽，老抽，糖，鹽，味精，料酒，幹辣椒

把雞爪洗淨剪指甲，放鍋中煮開，煮的時候裡面放點料酒和薑片煮好撈出備用鍋中放油，倒入姜蒜炒出香味，放入雞爪炒均勻放生抽、老抽、料酒、鹽上味多倒入幹辣椒，可以把雞爪都裹上，再放入味精，蔥花，雞爪就可以出鍋了

小提示:炒的過程中儘量別加水，更入味，最好放幹辣椒，會更香

雞爪可以養顏護膚，增強面板的張力，多吃可以美容，是不錯的一道菜

獨家茄子煲：1:用到將茄子切成螺旋不斷，就像彈簧一樣，然後在縫隙中噻肉餡，最後蒸熟即可。不膩好吃，綠色減肥

這是上次爸媽來幫我搬家，我給做的牛肉燉豆腐，首先是準備材料，把牛肉清洗切好，然後醃製二十分鐘，加上鹽，料酒，去腥的蔥，生薑。然後醃製好了，加上蛋清，澱粉，順一個方向攪拌均勻，冷鍋熱油，放入生薑大蒜火鍋底料炒香，加入開水燒開，依次下去牛肉片，燒至牛肉斷生，加入豆腐，一起燉煮…然後起鍋之前放入菜椒，蔥…完成。