回覆列表
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1 # 虛空素食館
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2 # 游魚智慧
今天在餐飲市場競爭這麼激烈，要想脫穎而出，不單單是在哪一個方面有賣點？而是要從色香味包裝方方面去下功夫，你才能贏得不同需求的客戶，形成一個全方位的競爭力！
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3 # 客家大大朗
你好，我也是一名餐飲人。你提的問題不清晰，很難回答。我大概說幾點吧！
1.外賣單多忙不過來？我這店裡也很多外面，中午高峰期也有外賣。特別是剛上美團的時候，後經過一段時間調整，現在基本不會催單。
2.該備的東西提前備好，比如：米飯，餐盒。要有專門一個人在高峰期那段時間做美團，不是人越多越好，人太多反而亂。這個看你們店規模多大。
3.菜品也很重要，能做好的儘量先做成半成品，麻煩工序多的菜儘量不要上外賣，即使送出去也不好吃了。
4.看資料，把每天做外面的單翻出來檢視，看那些東西好賣，哪些不好賣的。這樣去備貨。因為你經過一段時間做，基本都會差不多。
5.和外賣騎手有良好的溝通，不要看不起人家，要學會尊重雙方。
關注餐飲人，共同交流餐飲業
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4 # 郝郝先生談美食
隨著外賣的大火貌似現在商家不加入外賣也只能面臨被淘汰，首先外賣解決了人們的方便這也是網際網路時代的一個代表，人們正在適應這種時代不出門就可以吃美食，由於管理服務均不到位造成了商家加價減量，平臺抽點增加，配送費養不起騎手等一系列問題，現在缺的是整治和完善～
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5 # 廚師張哥
1調整菜品結構，增加燒菜，或者半成品菜！
2根據一段時間的營業狀況，摸索規律，那種菜品賣的好，可提前備貨！
3廚師的反應速度，外賣基本上沒啥大菜或者難操作的菜，要快，唯快不破！
4把調味環節歸納，製作成統一標準，就是一種醬油，一種醬料，一種鹽份
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餐飲服務主要是品質，好的品質才是生存之道。首先，需要定位。做餐飲定位很重要，定位好服務的人群才能瞭解他們的喜好，然後才能明白他們喜歡的口味，價格區間多少。一旦定位好了人群，就不能再改了，只服務你定位的人群。根據他們的需求去做他們喜歡的菜品。做任何事都需要了解人性，只有深刻了解人性才能很好的服務於他們。瞭解自己能做什麼，做到知己知彼。
其次，是做調查。調查客戶人群對菜味的要求，能承受的價格區間。經常去和客戶對話，如何能滿足他們的需求。這樣你才會有相應的服務政策出臺。銷售策略的制定都來自於調查的結論，決不能自作主張的去做自己認為的東西。
然後，是服務。我們的服務決定我們能否長久生存。現在人們吃的不僅僅是菜品，更要求的是服務。
最後，就是堅持。能不能像傻逼一樣的堅持下去，才是王道。再好的創意能否成功都需要不懈的努力和堅持。聚焦，專一，堅持，才能成功。