鮑魚也就是腹魚，我們大家現在都很熟悉了，隨著海鮮養殖產業的發展，幾元錢一隻的小鮑魚走上了更多人的餐桌，我們平時吃的鮑魚肉，其實就是它的腹足，鮑魚依靠寬大而平展的腹足能緊緊將自己吸附在礁石上。在腹足和圓形閉殼肌間，一團黑褐色的就是鮑魚的“內臟”，其中最為人熟知的就是“鮑肝”，不少老饕將鮑肝視味珍饈。

其實，鮑魚這種低階生物並沒有所謂的“肝臟”，“鮑肝”的生理作用類似脊椎生物的肝胰臟，對於軟體生物來說，人們一般把它稱為“中腸腺”，就是那一塊軟軟的，黑黑的部位。不過，我們平時處理鮑肝時往往會順帶著保留了鮑魚的生殖腺，因為鮑魚中腸腺和生殖腺基本是包在一起的。

鮑肝怎麼吃？

肝胰臟嘛，熟了就能吃，水煮或者酒蒸就行，煮熟後鮑肝會定型，豐富的脂類和固醇使得鮑肝散發著濃郁的醇香，殘餘的代謝產物又讓它甜中帶苦，口感深邃，也有人喜歡把鮑肝碾碎做成鮑肝醬，腦補下鵝肝醬吧，萬變不離其宗。

鮑肝有毒麼？

鮑魚啃食的藻類中所含有的葉綠素，會在酶的作用下分解，產生光敏毒素並累積在鮑肝裡，有一定機率引發光過敏症，所謂光過敏就是面板接觸光照後，面板紅腫過敏現象，很多綠葉蔬菜比如芹菜香菜也會有類似情況，這種中毒通常並不嚴重，多發生在春夏鮑魚大量進食的季節。其實，單單吃那一點鮑肝基本不會帶來什麼影響。

鮑肝和海螺尾一樣。不是誰都能欣賞的，算是小眾美食。

食材食譜熱量：1929(大卡)

主料鮑魚2只大米適量

方法/步驟

用鮑魚做粥味道很鮮美。買來新鮮的鮑魚收拾乾淨，用小勺子挖一下，肉就會下來。

接下來要準備一些大米和一小棵油菜。大米的多少要看鮑魚的量。

將收拾乾淨的鮑魚切成小塊，如圖所示。

還要將小油菜洗好，切成小段備用。油菜不用放得太多，否則就突不出鮑魚的鮮味了。

大米洗乾淨，倒進鍋裡，同時加入適量的清水點火加熱。

大火轉小火大約燉20分鐘，可以看到大米爛熟並且粘稠。

接下來往鍋里加入事先準備好的鮑魚丁，使其均勻受熱。

最後往鍋裡調入適量的鹽和雞精，並且倒入準備好的油菜段。

一碗香噴噴的粥就出鍋了，很暖胃，很暖心哦！

END

注意事項

做粥的時候要勤攪動鍋底，以免糊底。