早在2000多年前的春秋戰國時期，中國就已經開始栽培甘蔗，並榨蔗汁作為飲料飲用。《楚辭》中關於甘蔗的記載說明中國不僅早有甘蔗栽培，而且還已經掌握了甘蔗的加工利用。晉代嵇含在《南方草木狀》中雲：“甘蔗圍數寸，長餘丈，頗似竹，斷而食之甚甘。榨取汁曝數時成飴，入口消釋，時人謂之石蜜”。東漢張恆（公元78-139年）的《七辯》中有“沙飴石蜜”的詞句，當時的“石蜜”就是指塊狀的糖，而“沙飴”則指結晶的糖膏，由此可見，在東漢時甘蔗製糖已經初見端倪。大家知道，西漢的絲綢之路打通了西域和中國的接連，而兩者之間開始在文化和經濟上有深入交流則盛於唐朝，也正是在這一時期，製糖技術得到了進一步的發展。唐玄宗（公元712-756年）在位時期出現了專業的糖坊和糖商，已能生產砂糖和冰糖，食糖也開始遠銷到日本、波斯、羅馬等地。宋朝時，甘蔗製糖得到大力發展，南宋時蔗糖已經成為輸出貿易的主要商品。生活在宋元時期的王灼（公元1081-1162年）編著了中國最早的製糖專著《糖霜譜》。明朝李時珍的《本草綱目》我們都聽說過，而這一醫學著作中同樣描述了製糖方法和產品種類：“以蔗汁過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖，漆甕造成如石、如霜、如冰者，為石蜜、為糖霜、為冰糖也”。明朝科學家宋應星所寫《天工開物》中《甘嗜第六》中詳細記載了各地種植甘蔗的方法、製糖所有機具、石灰法制糖工藝及產品種類。當時已經採用把糖膏放在瓦餾中淋水分蜜的方法，是中國在製糖技術上的獨特創造，並開始根據分蜜程度將白砂糖分為五個品級
早在2000多年前的春秋戰國時期，中國就已經開始栽培甘蔗，並榨蔗汁作為飲料飲用。《楚辭》中關於甘蔗的記載說明中國不僅早有甘蔗栽培，而且還已經掌握了甘蔗的加工利用。晉代嵇含在《南方草木狀》中雲：“甘蔗圍數寸，長餘丈，頗似竹，斷而食之甚甘。榨取汁曝數時成飴，入口消釋，時人謂之石蜜”。東漢張恆（公元78-139年）的《七辯》中有“沙飴石蜜”的詞句，當時的“石蜜”就是指塊狀的糖，而“沙飴”則指結晶的糖膏，由此可見，在東漢時甘蔗製糖已經初見端倪。大家知道，西漢的絲綢之路打通了西域和中國的接連，而兩者之間開始在文化和經濟上有深入交流則盛於唐朝，也正是在這一時期，製糖技術得到了進一步的發展。唐玄宗（公元712-756年）在位時期出現了專業的糖坊和糖商，已能生產砂糖和冰糖，食糖也開始遠銷到日本、波斯、羅馬等地。宋朝時，甘蔗製糖得到大力發展，南宋時蔗糖已經成為輸出貿易的主要商品。生活在宋元時期的王灼（公元1081-1162年）編著了中國最早的製糖專著《糖霜譜》。明朝李時珍的《本草綱目》我們都聽說過，而這一醫學著作中同樣描述了製糖方法和產品種類：“以蔗汁過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結有沙者為沙糖，漆甕造成如石、如霜、如冰者，為石蜜、為糖霜、為冰糖也”。明朝科學家宋應星所寫《天工開物》中《甘嗜第六》中詳細記載了各地種植甘蔗的方法、製糖所有機具、石灰法制糖工藝及產品種類。當時已經採用把糖膏放在瓦餾中淋水分蜜的方法，是中國在製糖技術上的獨特創造，並開始根據分蜜程度將白砂糖分為五個品級