用料

花鰱 1條

泡椒

泡姜

幹辣椒段

花椒粒

姜蒜末

豆瓣醬

鹽

醬油

胡椒麵

花椒麵

白糖

醋

蔥

正宗來鳳魚的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將魚砍成大塊，用鹽，姜，蔥，料酒醃製20分鐘，用水清洗一遍。再用鹽和料酒醃製10分鐘。（第一次醃製為了去腥，第二次醃製為了入味）

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起熱鍋放入菜油和少量豬油，放入姜蒜末，花椒粒，泡姜，泡辣椒，幹辣椒段，爆香後加入豆瓣醬，炒出紅油。（覺得不夠辣的話，可以加一些辣椒麵）

步驟 3

加入魚塊翻炒一下，加水，以剛淹沒魚為準，加胡椒麵，料酒，白糖，醋，醬油，雞精。（煮的過程中要翻鍋和不停地轉鍋，使魚受熱均勻）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

待魚塊煮熟後，用水澱粉勾芡，使汁迅速的裹在魚塊上，倒入盤中，撒上花椒麵，鍋燒熱油，放入辣椒段，花椒熗香後淋在魚上，撒些蔥花和芝麻即可。