餛飩，餃子，麵食，包面，抄手，皮面，面肉。這一系列稱呼，實際上最早指代的就是餛飩。西漢的楊雄在他的《方言》裡就寫到：

意思就是說，有種麵食叫餛飩，中國古代把麵條和麵片稱之為湯餅，所以，餛飩在楊雄的眼裡，不過是包肉不包肉的湯餅罷了。

再後來，各地的飲食習慣和生活方式的不同，為之賦予了不同的含義，才開始有了餛飩這一系列的別名。到了唐朝，隨著和西域，內亞的交流只見增多，胡人的高超的麵食烹飪技法傳到中國，開始有了用厚麵皮包裹的餛飩。到了北宋初年，餃子開始隨著交子（紙幣）的興起，脫離餛飩，成為獨立的麵食種類。

這只是一個民間傳說，認為張仲景發明了餃子。說法是當時藥苦小孩子不肯吃，就用麵皮包起來哄著吃下。

張仲景關心民生疾苦，又發明了歲寒嬌耳湯，每個人兩個嬌耳，一碗湯，可以治凍瘡。這樣就流傳下來。

再後來人們發現不光包藥，包各種餡料煮出來的餃子都非常好吃，所以餃子就流傳了下來。

按照現在一些學者的分析，餃子這種麵食，應該是獨立產生的，不應該和餛飩有所交集。因為人們在現在的阿富汗地區發現了一個距今3500年的貝殼器具。當時發現的時候並不知道它為何用，直到發現土耳其現在還在用這種東西包一種麵食，形似餃子。才推斷出這是最早的包餃子工具。

另一個證據說，餛飩在文獻有所記載，在唐以前“餃”這個字卻從未有過，在唐中期突然就出現了。在最早的餃子的記載裡，這個餃字被記錄為胡餃。這就跟最初的燒餅被稱之胡餅一樣，餃子很可能是從國外傳入的。

現在的巴基斯坦，也有稱為卡塔伊夫的煎餃售賣，和我們的餃子幾乎一模一樣。在歐亞大陸，每個國家都有餃子，還都把餃子當成自己的民族食品。這樣從年代來分析，餃子很有可能是從內亞傳入的，畢竟他們是最早的小麥產區。

總之別管餃子是哪裡來的，怎麼來的，就知道它很好吃就行了。來來啦，我能吃五十個。

就是古代的時候，沒那麼發達！古人也怕冬天！儲存的過冬的東西到了冬天最後的時候也差不多變質了，而春天也快到來了，也沒必要繼續保留這些食物了，又有點變質，不如混成餡，用麵皮包起來吃！結果發現這種吃法，不但能把快要變質的東西利用起來，還挺好吃！於是，越往後發展就越會做了！最後就成餃子了！