我的方法要跟你分享一下。我選用的是一品鮮黃豆醬。成袋的，顏色比較黑。做出來的效果像南韓炸醬麵裡的炸醬。我做菜比較喜歡用簡單的方法。但這不代表味道不夠好。現在我說一下步驟。如果有不粘鍋就更好了。我用的是鐵鍋，把鍋刷淨，大火燒熱。一定要燒的很熱很熱，有點要冒煙的意思。這時倒入冷的色拉油。什麼油都可以，只要是冷的就行。這時可以關火。把油在鍋裡晃勻，讓鍋底都沾好油。等油溫降下來。再把一品鮮黃豆醬倒入。這時就變成不粘鍋了。這樣做是為了讓炸醬，不至於沾鍋。能在鍋裡小火多炸一會兒，多炸一會兒炸醬才香。小火炸的1分鐘。放入切好的肉丁。肉要有肥有瘦。肉丁不要切得太小。在小火熬至三分鐘。如果幹少放一丁點水。不用放味精，不用放蔥花也不用放花椒。麵條煮好不要過涼水。拌上這個炸肉醬。你就吃吧，老香了。哈哈

肉醬的製作:

1、香料油的製作:

鍋中下油3斤 大蔥200克、薑片50克 把料炸幹撈出扔掉。之後下花椒粒10克 八角5克 香葉5克 桂皮5克 小火榨香 不要炸糊，之後撈出扔掉，油待用。

2、醬的配比

混合醬:

六必居幹黃醬500克，六必居甜麵醬80克，蠔油100克，海鮮醬油100克，味精10克，雞精20克調勻。待用

3、先把把香料油放到鍋里加熱在把肉沫一斤下到鍋裡熬製到熟下入料酒10克，之後混合醬放到鍋里加熱再加入200克水，熬製10分鐘左右。即可出鍋。美味醬出鍋

熱面的肉醬是怎麼做的？

熱面真是人們最喜歡的美食之一。做法也是五花八門。

它的做法可簡可繁，它的滋味可清淡可濃烈，它的的食材可平常可稀缺，它的手法可業餘可專業。

千人千法，百人百味。但無一例外的都對熱面的絕佳拍搭肉醬充滿著深深的喜愛，人們也依照自己的口味賦予了肉醬不同的內涵。

有偏辣口的，有偏甜口的，有偏鹹口的，有偏複合口的，什麼口好？無一標準，適合自己的，就是最好的。

下面分享一下我喜歡的肉醬的具體做法。

食材：

主料：豬肉100克，大醬100克，甜麵醬20克，洋蔥半個。

調料：蒜蔥蒜適量，料酒，醬油。

做法：

1、豬肉洗淨切粒。最好自己切，粒要大些，吃醬吃到大粒的豬肉粒，有嚼頭彈牙。

2、蔥薑蒜切未，洋蔥切粒。

3、鍋中油燒熱，放豬肉未炒至肉變色，放蔥薑蒜、洋蔥炒香。

4、倒入東北大醬、甜麵醬小火翻炒。炒到豬肉、大醬完全融合，醬香味四處瀰漫，倒入適量小蔥粒，關火盛出裝盤。

好吃的肉醬做完了。方法是不是超級法簡單，肉醬除了拌麵條外，還可以做其他需要醬料做調料的菜餚。