東北的大米最出名的那就是黑龍江大米了，主要是土壤肥沃，灌溉稻田的水是黑龍江江水，土質和水源都非常好。其實東北好吃的大米還有很多，像你說的延邊大米，盤錦大米味道都是非常不錯的，但是延邊大米和盤錦大米知名度太低，不像黑龍江大米知名度高，但是東北大米比南方的米好吃，為什麼這麼說，因為北方的土地肥沃1年只種1季莊家，而且季節分明。南方的土地1年種2-3季莊家，土地營養流失快

其實不只是延邊的大米好吃還便宜，吉林省的柳河縣大米、飲馬河大米、榆樹的大米其實也是不錯的。但是銷量低，為什麼？最主要的原因還是宣傳的不到位，沒有一個可以在當地有獨特的、代表性的優質水稻品種。

1、延邊的地理位置。延邊北韓族自治州是以北韓族為主體的地區，南鄰北北韓，東臨長白山，西臨白山市，緯度在北緯41度59分～44度30分，還是有一定的氣候優勢。而且，延邊還毗鄰鴨綠江以及眾多的支流，水資源也比較豐富。因為延邊州境內主要以山地為主，平地較少，可耕種的耕地面積也比較少。雖然說很多資料以及文字材料都描述北韓族能歌善舞、勤勞，但是勤勞的是北韓族婦女，北韓族的男人沒幾個勤快的。特別是在延邊的農村，更是如此。

2、延邊州種植水稻的歷史。延邊州應該是東北最早種植水稻的地方，吉林省的水稻種植都是延邊州的北韓族傳授的。還有一種說法是黑龍江的牡丹江是東北最早種植水稻的地方，到底哪個準？但是，延邊州的北韓族同胞種植水稻的水平的確挺高，據說也是從日本傳過來的種植技術。而且，與水稻搭配的還有專門的燜米飯的炊具，有北韓族特色的厚蓋大鐵鍋以及帶蓋的鐵碗。據瞭解是厚蓋大鐵鍋的在改善大鐵蓋之後密封效果比較好，在加上使用土灶，受熱較為均勻，北韓族傳統方法燜制的米飯也是比較香。

3、延邊州的水稻。延邊州的水稻分兩種，傳統的東北粳稻以及糯稻。糯稻主要是用來製作北韓族的傳統食品，打糕等。傳統的粳稻，是作為日常食用的東北大米。對於延邊州來說，水資源豐富、土壤較為肥沃、有效積溫也比較充足，適合水稻的種植。只不過沒有一個有代表性的水稻品種，品種較為複雜，品質上也略有差異。曾經在2009年左右，延邊州有過部分地區種植過日本的越光，但是種植的時間也比較短，產量低、抗性差，不適合延邊州對優質水稻品種的需求。

4、延邊州大米自用的比例較大。延邊北韓族自治州以北韓族為主，飲食也比較有特色，米飯、狗肉、冷麵，很少吃麵食，日常主要以當地種植的粳稻為主食。而且，延邊北韓族自治州的人口基數也不小，對延邊州自產的大米消耗量也比較大。這也是為什麼延邊州的大米挺好吃，但是對外銷量卻不高的原因，大部分都在當地消化了。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。