傳統餐飲雖然受到衝擊但地位也是不可撼動的，應先定位人群，再跟據鎖定人群的所需所求，來把菜品，服務，環境等逐一定位。在舌尖上做出特色，在服務上博人眼球，在環境中讓人留戀，到那時，你就走功一大半了，努力吧

我說說我的親身感受吧，我就是開的傳統餐飲業。當初嫌臨街門面房租太貴，就想著不如開在商場裡，一來逛商場的人多，二來商場有停車位，可以方便顧客停車，三來商場四樓五樓的房租確實比臨街商鋪和商場一樓的便宜得多，所以就開在商場了。但是，但是，做了一年多，發現了一個致命性的問題，實不相瞞，我發現，現在逛商場的人越來越少了！！除了雙休天節假日或者商場搞活動的時候，其他時候人真的是寥寥無幾！！這只是我所在這個商場的問題嗎？不是！不是！我暗訪了幾個商場，也諮詢了我在其他商場做生意的朋友，他們那些商場都是這樣的情況！！這是一個非常值得思考的現象！那沒人怎麼辦呢？或者說生意不好怎麼辦呢？再就是題主所問的，傳統餐飲業該如何生存？？其實我也一直在思考這個問題！之前有在別的回答裡提到過我的“三心準則”用心去做食物，用心對待顧客，用心經營小店。真真正正把這三心理解透徹了，特別是你去做到了，那我相信你可以生存下去的！！！

最重要的是定位，如果是做外賣平臺，市中心、學校旁邊，不出意外都能生存不錯，如果是做其他的，注重個性化服務，確定一個主題，同時關鍵還是要有好的品質和服務