非常喜歡一個‘’茶‘’字。上草下木，而人在草木間。泡茶是個過程，而喝茶是種心情，在茶杯的拿起和放下間，在茶葉的起起落落間，我們能看到葉片間有Sunny，有雨露，有自然的詩意，有生命的輪迴。

道家推崇：三才互法，而道法自然。人與自然找到某種媒介，彼此才能溝通的更好，更持久，更和諧。而茶就是最好的媒介之一。‘’合坐半盞青泛綠，開緘數片淺含黃。‘’幾片葉子泡在水裡，浮沉間生出香氣，清淺的綠色就是一片Sunny。這種寫意之美，這份人與自然的和諧，正是華人對茶的迷戀之因。

茶無好壞，好壞在人心！！！

中國的茶葉主要分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

茶葉在沖泡過程中，葉子向上和葉柄向上主要是受到葉面大小所決定的，力學上來講也就是葉面和葉柄誰重的問題，那我們接下來對每個品種的鮮葉進行了解。

綠茶

綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、乾燥三步驟，清明前的茶葉大多是單芽的，品質比較好，沖泡起來也比較好看，明後的分為一芽一葉、一芽兩葉和三葉。主要有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶

紅茶

紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥，發酵的過程主要是將多酚類物質氧化成紅茶色素，一部分溶於水，一部分顯現於茶葉上。主要有祁紅、滇紅、川紅、金駿眉、坦洋工夫、汪洋工夫。

烏龍茶

烏龍茶屬於半發酵茶，介於不發酵茶(綠茶)與全發酵茶(紅茶)之間的一類茶，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，主要有武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單樅和鳳凰水仙。

白茶

白茶屬輕微發酵茶，基本工藝過程是萎凋、曬乾或烘乾，常選用芽葉上白絨毛多的品種，主要有白毫銀針、白牡丹。

黃茶

黃茶的基本工藝是殺青、揉捻、悶黃、乾燥，特點是“黃湯黃葉”，這是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果，主要有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針。

黑茶

黑茶屬於後發酵茶，工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料，也就是做成茶餅，主要有茯茶、湖北青磚茶、邊茶、安茶、普洱熟茶。

透過上面的瞭解，茶葉主要分成無發酵、半發酵、發酵和後發酵，所以不同的製作工藝對茶葉本身的要求也是不同的，茶文化在中國已經存在了幾千年，據說始於神農時代，茶道中描述，喝茶就是品賞茶的美感之道，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，所以茶葉沒有好壞之分，我們更應該注重的是喝茶的過程。

在廈門，大街小巷，房前屋後，都能看到三五成群的喝茶，這已經成為他們的一種生活方式，待客之道，喝茶間隙，聊聊生活趣事、分享工作心得、談談國家大事，這就是茶文化博大精深之處，潛移默化的改變著我們的生活。