首先我不清楚您住哪很難推薦 這樣我列舉中國六大西點學校您看那個比較近吧 都是很棒的學校來的

1佛山蛋糕學校

2廣州新東方烹飪學校（這個很棒）

3廣東西點學校

4福州鑫天使職業培訓學校

5四川成都西點學校

6北京烘焙培訓學校

下一個下廚房app，你想學什麼都有教程，何必花錢去學，把學費省下來做材料費，曉得你可以研究多少東西！加油

你好，其實蛋黃酥是一個比較基礎的中式點心，隨便網上找個方子試兩次就會了，關鍵是要找到好吃的合適的材料才行，簡單的點心就是吃個原材料。

給你分享一個我經常做的方子，我的量比較大，你可以按比例縮減，我做的是大包酥，產量大一點。小包酥也能做。

糖油皮，中筋麵粉500克，豬油150克，水250克，糖30克，也可以用黃油代替不過水分要適量減少一點，黃油165克，水235克，糖不變。

油酥，低筋麵粉300克，豬油150克，或者黃油160克

豆沙一般選用油豆沙，最好是用花生油做的，也可以自己炒，豆沙餡1350克，分成30克一個用來包蛋黃。

鹹蛋黃45個，有新鮮的最好用新鮮的，自己剝出來噴點白酒烤熟或者蒸熟都行。

先做油皮，將材料混合均勻，揉至沒有明顯顆粒，不粘手就行，然後醒面半個小時以上，再揉一會就光滑細膩了，因為包酥過程中要反覆擀，可以強化麵筋，再醒一個小時以上就可以製作了，夏天要放在冰箱冷藏。

油酥，將材料混合，有手揉搓細膩沒有顆粒就行，一般做一些有顏色的酥點，都是在油酥里加顏色，可以用紫薯粉，紅曲粉，南瓜粉都行。

餡料，用豆沙將蛋黃包起來搓圓。

小包酥，將油皮分成20克一個，油酥分成10克一個，用油皮包住油酥，收口朝下，檊薄反過來底朝上捲起，再重複兩次，將面卷對摺收口朝下，北方天氣幹，記得用溼毛巾或者塑膠袋蓋著防止起皮。將面劑擀薄，圓不圓都行，用麵皮包上豆沙蛋黃餡，用虎口收著抱緊別留空氣，然後稍微整一下，儘量整成圓球。然後刷蛋黃，上下火180度25分鐘。

大包酥，將油皮擀開，像包包子一樣將油酥包住，收口朝下，用手從中間向四周按一下，稍微按扁一點好擀，擀的時候也是從中間向四周推擀，有空氣了用牙籤刺破排氣，檊成長方形，儘量薄一些，三折一次，再擀成大概半公分厚的薄片，儘量長一些，從一端捲起來，收口捏緊，將長條再搓一下，使其粗細均勻，然後用刀切成30克左右的面積子，可以先切一個用稱量一下，然後再按照標準的大小切就行了，其餘跟上面做法一樣。