東北的血豆腐，酸菜白肉血腸是東北菜具有代表性的美食！吃血豆腐，灌豬血腸是東北人駕輕就熟的事情。同時豬血也是東北人喜歡的食材之一！豬血營養價值非常豐富每一百克含蛋白質十六克，蛋白質裡面氨基酸含量比例又與人體氨基酸含量比例近似。所含脂肪量卻僅為每一百克零點四克，豬血中富含人體必須的無機鹽，如鈣，磷，鉀，鈉等。微量元素鐵，鋅，銅，錳也含量較多！拋開營養姑且不談就是那種香嫩爽滑的口感也深受東北人喜愛！灌幾根血腸，蒸一盆豬血（東北叫血豆腐），熱乎乎的滿足感真的能令人垂涎欲滴，食慾大增！由於現在散戶養豬因為成本和人工投入的增加，東北個人養豬自己屠宰的也越來越少，所謂的笨豬也快成保護動物了。（一年時間的精心飼養真的很勞心費力），所以想吃豬血也不是那麼容易的事情了！農村的鄉鎮只能有一個固定的牲豬屠宰場，是經過縣級畜牧局審批才能合法經營的（經過檢疫合格然後按屠宰量上繳屠宰稅）；個人散養豬想殺就得去那裡才行。想吃到新鮮又衛生的豬血現在已經算是非常難的事情了；所以得提前和屠宰場預約自己去接或者讓他們帶接才行！他們會幫忙在接的時候加入適量清水，攪拌稀釋防止豬血凝固結塊（豬血如果不事先說好屠宰場就自己接好出售了）。貌似扯遠了哦！下面迴歸正題：想吃到味美鮮嫩的豬血怎麼做才行呢？其實也非常簡單。步驟如下！
第一步：準備新鮮豬血適量（東北一次都是蒸一個）也就是一頭豬的豬血，已經稀釋加入清水的重量大約四到五斤重！用紗布過濾掉豬血裡面的血筋（豬血裡面蛋白質遇空氣凝結的網狀物）倒入一個盆子裡備用！第二步：調味，調料非常簡單就是鹽二十克，（依個人口味適量增減）味精十克，花椒水五十克，用開水化開的豬油三百克，（如果沒有豬油就用熟豆油一百克，另加入溫水兩百克，或者濃稠骨頭湯三百克代替）攪拌均勻！表面撒上蔥花十克（不喜歡吃可以不撒蔥花）。第三步：準備一個比裝豬血盆子大一點的蓋子蓋在盆子上，蓋子的作用就是防止豬血進入太多水分變老！鍋中燒水，水開後把豬血放在蒸簾上開始蒸制。（咱東北農村都用那種燒柴的大鐵鍋來蒸）看見鍋邊冒出蒸汽以後計時開始，二十分鐘以後東北蒸豬血就完成了！成品香氣撲鼻，鮮嫩爽滑，入口即化老少皆宜！注：東北菜講究實惠，量大所以就用大一點的盆子，如果一次蒸的量少就用碗或者小不鏽鋼盆嘍。調料按比例增減就行了！記得小時候豬血算是一種待客的奢侈品，小孩子是吃不到的，因為物質貧乏能拿的出手的菜品太少了，只能委屈小孩子們嘍！每當蒸豬血端上桌長輩就會告訴孩子，“小孩子不能吃這種東西，吃了腦袋瓜子會糊塗”！其實豬血裡面含鐵元素非常多可以防治缺鐵性貧血，豐富的鉻元素又能促進身體發育，是非常有益的食補佳餚。朋友們不妨按照東北的做法試試，一定比諸君平時吃的雞蛋羹美味又好吃，包君滿意哦！
東北的血豆腐，酸菜白肉血腸是東北菜具有代表性的美食！吃血豆腐，灌豬血腸是東北人駕輕就熟的事情。同時豬血也是東北人喜歡的食材之一！豬血營養價值非常豐富每一百克含蛋白質十六克，蛋白質裡面氨基酸含量比例又與人體氨基酸含量比例近似。所含脂肪量卻僅為每一百克零點四克，豬血中富含人體必須的無機鹽，如鈣，磷，鉀，鈉等。微量元素鐵，鋅，銅，錳也含量較多！拋開營養姑且不談就是那種香嫩爽滑的口感也深受東北人喜愛！灌幾根血腸，蒸一盆豬血（東北叫血豆腐），熱乎乎的滿足感真的能令人垂涎欲滴，食慾大增！由於現在散戶養豬因為成本和人工投入的增加，東北個人養豬自己屠宰的也越來越少，所謂的笨豬也快成保護動物了。（一年時間的精心飼養真的很勞心費力），所以想吃豬血也不是那麼容易的事情了！農村的鄉鎮只能有一個固定的牲豬屠宰場，是經過縣級畜牧局審批才能合法經營的（經過檢疫合格然後按屠宰量上繳屠宰稅）；個人散養豬想殺就得去那裡才行。想吃到新鮮又衛生的豬血現在已經算是非常難的事情了；所以得提前和屠宰場預約自己去接或者讓他們帶接才行！他們會幫忙在接的時候加入適量清水，攪拌稀釋防止豬血凝固結塊（豬血如果不事先說好屠宰場就自己接好出售了）。貌似扯遠了哦！下面迴歸正題：想吃到味美鮮嫩的豬血怎麼做才行呢？其實也非常簡單。步驟如下！
第一步：準備新鮮豬血適量（東北一次都是蒸一個）也就是一頭豬的豬血，已經稀釋加入清水的重量大約四到五斤重！用紗布過濾掉豬血裡面的血筋（豬血裡面蛋白質遇空氣凝結的網狀物）倒入一個盆子裡備用！第二步：調味，調料非常簡單就是鹽二十克，（依個人口味適量增減）味精十克，花椒水五十克，用開水化開的豬油三百克，（如果沒有豬油就用熟豆油一百克，另加入溫水兩百克，或者濃稠骨頭湯三百克代替）攪拌均勻！表面撒上蔥花十克（不喜歡吃可以不撒蔥花）。第三步：準備一個比裝豬血盆子大一點的蓋子蓋在盆子上，蓋子的作用就是防止豬血進入太多水分變老！鍋中燒水，水開後把豬血放在蒸簾上開始蒸制。（咱東北農村都用那種燒柴的大鐵鍋來蒸）看見鍋邊冒出蒸汽以後計時開始，二十分鐘以後東北蒸豬血就完成了！成品香氣撲鼻，鮮嫩爽滑，入口即化老少皆宜！注：東北菜講究實惠，量大所以就用大一點的盆子，如果一次蒸的量少就用碗或者小不鏽鋼盆嘍。調料按比例增減就行了！記得小時候豬血算是一種待客的奢侈品，小孩子是吃不到的，因為物質貧乏能拿的出手的菜品太少了，只能委屈小孩子們嘍！每當蒸豬血端上桌長輩就會告訴孩子，“小孩子不能吃這種東西，吃了腦袋瓜子會糊塗”！其實豬血裡面含鐵元素非常多可以防治缺鐵性貧血，豐富的鉻元素又能促進身體發育，是非常有益的食補佳餚。朋友們不妨按照東北的做法試試，一定比諸君平時吃的雞蛋羹美味又好吃，包君滿意哦！