帶骨豬頭皮想要連著骨頭一起做，可能不好處理，也難找那麼大的鍋來煮，所以最好先把骨頭去掉。把骨頭和頭皮分開後，可以一頭多吃，能做出好幾個菜。

第一道菜：白蘿蔔骨頭湯

1、取下的豬頭骨，砍成幾塊，放入清水中浸泡一會兒，然後洗淨撈出。

2、鍋中加入清水，放入豬頭骨，加入老薑和大蔥，倒入料酒，開大火燒開，撇去浮沫，繼續煮兩分鐘後撈出沖洗乾淨。

3、焯好水的豬頭骨放入高壓鍋，加入足夠的清水，加入老薑和大蔥，倒入料酒，蓋上蓋子，大火燒至上氣轉砣，然後調小火壓20分鐘。

4、白蘿蔔洗淨去皮切成大小均勻的塊。

5、壓好後關火放氣，取出豬頭骨，稍微放涼後撕下頭骨上的核桃肉，再把骨頭放入湯裡。

6、湯里加入適量鹽調味，然後倒入蘿蔔塊，蓋上蓋子大火燒開，轉砣一分鐘即可關火。

7、高壓鍋放氣後，選出骨頭不要，蘿蔔連湯盛出，撒上蔥花即可。

第二道菜：涼拌核桃肉

核桃肉就是豬頭骨臉頰上的肉，基本是全瘦肉，但這個瘦肉吃著口感不幹柴。

將煮豬頭骨時撕下的核桃肉撕成小塊，加入鹽、生抽、白糖、香醋、味精、花椒粉、紅油辣椒、小米辣圈、香油，拌勻後撒上一點蔥花即可。

豬頭皮肉的吃法比較多，可以炒，可以滷，可以烤，可以做成臘味。家庭製作中，一個豬頭皮肉分成幾種做也是比較麻煩的，我們就整個一起處理。

前面已經做了一個涼拌核桃肉，這個豬頭皮就做成滷味吧。

第三道菜：滷豬拱嘴、滷豬耳朵

1、豬頭皮要用火燎一下，一來燒去毛，二來可以去掉豬皮上的腥味。

2、燒後的豬頭皮分割成幾塊，豬拱嘴一塊，豬耳朵也切下來，靠脖子那一節偏肥的切成一塊，然後仔細刮洗乾淨。

3、鍋中加入清水，放入幾塊豬頭皮肉，加入老薑和大蔥，倒入料酒，開大火燒開，撇去浮沫，繼續煮兩分鐘後撈出沖洗乾淨。

4、鍋洗淨，加一點點水，放入一點冰糖炒出糖色，加入足夠的清水，然後倒入湯鍋，加入八角、山奈、白芷、草果、砂仁、當歸、桅子、桂皮、香葉、幹辣椒、乾花椒、老薑、大蔥，再加入適量鹽、白糖，放入豬頭皮肉，蓋上蓋子，大火燒開後，調成最小火，滷四十分鐘左右。

5、豬頭皮肉滷好後，關火取出放涼。

6、豬拱嘴和豬耳朵切片裝盤即可。

第四道菜：爆炒豬頭皮

1、靠脖子那一塊偏肥的豬頭皮，把它切片。

2、二荊條切滾刀，大蒜和老薑切片。把二荊條直接下鍋，加入鹽炒至斷生。

3、鍋燒熱，加入一點點油潤鍋，然後下入切好的肥豬頭皮肉，煸炒出油，加入一點點豆瓣醬，炒出紅油，下入姜蒜片，然後下入二荊條，翻炒均勻，加入白糖、味精調味即可出鍋裝盤。

整個豬頭皮還可以做成臘味，可以參照前面“豬尾巴怎麼做好吃呢”的回答，裡面有詳細的臘味製作方法。