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1 # 魅力靈山灣
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2 # 小林探湛江
生蠔是湛江盛產特產之一，煮生蠔也是比較常做的一道菜。蠔幹怎麼煮才好吃呢！
把乾的生蠔放水裡泡軟分鐘，洗淨，上鍋蒸五分鐘或煮湯等，清蒸的，可以蘸著蒜蓉汁，醬料吃，這種吃法比較原味，還能吃到它的鮮味。
湯料
生蠔若干，瘦肉，姜兩三片，蔥一兩根，元西一根，調味品：鹽，生抽，蠔油少許。
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3 # 王大廚的美食日記
蠔幹是個好東西，高蛋白，低脂肪，想要煮的等美味，可以試試下面的做法！
生蠔粥
首先準備材料：生蠔幹，大米，香菇，胡蘿蔔，蔥段，薑片，水，芹菜，香油，胡椒粉，鹽，黃酒，白砂糖，準備好後提前將生蠔幹泡發，將生蠔幹切成片，胡蘿蔔切成末，芹菜切末，準備電飯煲放入生蠔幹，大米，香菇，胡蘿蔔，蔥段，薑片，香油，加水，放入少量黃酒，胡椒粉，改成煮粥模式，最後出鍋後撒上芹菜末就可以了。
蒜薹炒生蠔
首先準備材料：生蠔幹，耗油，蒜苗，蔥，姜，蒜，生抽，蒜蓉辣椒醬，準備好後提前將生蠔泡大約個小時後撈出瀝乾水分後，放入料酒醃製備用，蔥薑蒜切成末備用，蒜薹切成小段備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜末炒出香味後放入蒜薹，翻炒大約分鐘後放入生蠔，放入耗油，生抽和蒜香辣椒醬翻炒均勻後出鍋盛盤就可以了。
蠔幹燜蘑菇
首先準備材料：蠔幹，香菇，生抽，蠔油，鹽，姜，蔥頭，大蒜，糖，準備好後將蠔幹提前泡軟，蘑菇提前泡軟，肉切成塊，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜頭和大蒜炒香後，放入蠔幹炒至金黃色後放入肉炒一會後放入蘑菇，放入蠔油和水，煮大約分鐘後放入蔥段調味，收汁後出鍋盛盤就可以了。
油封蠔幹
首先準備材料：蠔幹，油，準備好後將蠔乾洗淨泡發，撈出瀝乾備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蠔幹，小火燉大約分鐘左右，撈出放涼，放入密閉容器中儲存，存放冰箱後就可以了。
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4 # 我是大廚師
生蠔乾的怎麼煮更鮮美，其實這個很簡單，新鮮的生蠔都是生吃比較多，那乾的生蠔燒湯比較鮮。
燒湯的步驟如下；
首先我們把生蠔幹放在盛器中，用溫水跑10分鐘後，然後把水倒出來，從新加溫水跑
這樣是為了讓生蠔幹變軟，不然咬在嘴巴里很硬
把泡軟的生蠔幹用水沖洗乾淨。
鍋加水，放入生薑片，胡椒粉，下入生蠔幹
小火煮開後放入少量的食鹽即可，注意火不能太大，不然煮不出生蠔的鮮味
這道讓，只需要放點食鹽即可，因為本身生蠔的鮮味就煮出來了，也可以最後放點香菜末
回覆列表
煮是錯誤啊，清蒸才是正確的。把生蠔清洗乾淨，鍋底加水。把生蠔擺在篦子上整，注意火候，不要蒸的太老，也不要中間開蓋。開鍋幾分鐘後就行，剛買的新鮮的最好放一天再吃，開口好，肉嫩，湯汁飽滿。