長安區五星街辦燎原村，來參加活動的人一起吃大鍋做的臊子面，從盆裡撈麵的情景像搶面一樣，大夥說這樣吃麵才香還有氛圍，才能吃出濃濃地鄉愁。正宗的長安臊子面只有在紅白喜事或者待客的時候才吃。

鮮香誘人的正宗長安大鍋臊子面來了。在長安，想品嚐濃郁鮮香的大鍋臊子面，除鄉村過會、紅白喜事，其他時間還真的不好找，即使有錢也不一定賣到一碗正宗大鍋臊子面解饞。

鄉村過大事，主人會聘請民間老道大師傅搭鍋支灶做長安臊子，熱情招待貴賓來客。臊子面在長安鄉村，是一道重要民間特有美食。

油汪汪的大骨臊子湯，韭菜花碧綠翠色，大骨臊子湯鮮香四溢，瀰漫大街。就這味道難抵誘惑。呵呵，美味陶醉的小朋友，原來臊子面是這樣吃的。康忙、趕緊、放快、少說話多吃麵。

熱浪翻滾香飄四溢大骨臊子湯，在長安鄉村這樣嫻熟能做臊子面的大師傅，一般開朗風趣被一幫婦女熱捧，就想學做臊子面的技巧。

還有一種是他們說的那種紅白喜事的臊子面，那也叫農家臊子面，那種麵湯不酸，但是配菜和岐山臊子面有所不同，大鍋湯裡面有黃花、木耳韭菜、等等。面是機器面，相對比岐山臊子面這個更適合家庭因為量上有很大的優勢。也好吃。

農村過事帶親朋好友肯定要讓人家吃好還要吃飽的。這個臊子面一直流傳於陝西西安長安區。不但是紅白喜事會吃這個嫂子面，就是招待人方面臊子面就是一個規矩，一說誰去誰家吃了一碗臊子面就是算特別招待的了。

長安臊子面講究的是要搭高鍋，臊子湯要滾燙煎夥，面要手擀用鍘刀切細，肉要大塊，豆腐切丁，韭菜、黃花、木耳、香菜等要切碎，再舀上一勺油潑辣子，哎，美滴很！醬醋根據個人口味自己放

本人是長安區常寧宮附近的人，長安臊子面的面不加任何東西，面要揉到，醒到，手工的最正宗，用刀li面。不過現在大部分是機器壓的面。臊子肉必須是肋條肉。切丁，花生米大小，蔥，姜，紅辣椒，到菜油，出鍋時加點醋。老豆腐，冬瓜，黃花，木耳，紅蘿蔔切丁，炒熟。根據自己的口味有人喜歡，海帶，西紅柿，還有蝦皮，所有的菜都切丁。把炒好的肉和菜燴在一起，加入大骨湯，燒開加入切碎的韭菜，如果有人喜歡可以放點蝦皮。面撈出來是一筷子面，澆一勺底臊子，再澆一勺漂的臊子。面少湯多，油潑辣子，醋自己根據自己的口味調。長安的風俗，紅白喜事，兩頓飯，早上都是四個冷盤，一碗臊子面。外面沒有賣的。