豬肺有止血、止咳等作用。在貴州、湖南湘西等地，包括豬肺在內的豬雜是大家喜愛的美食。

下面分享兩款豬肺湯的做法，先來個“燉豬肺”。

準備熟豬肚一斤，熟豬白肺六兩，植物油一兩，冬筍、香菇、料酒、香蔥、生薑、味精、鮮湯、精鹽適量。將豬肚切成片，豬肺清洗乾淨，切成片，香菇和冬筍分別用溫水泡發後清洗乾淨，切成片。香蔥洗淨切成段，生薑洗淨後去皮，拍松再切成片。炒鍋置火上，放入適量的水燒沸，投入切好的豬肚和豬肺稍煮。撈出洗淨血汙和油脂，備用。炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥段和薑片炸出香味，加入鮮湯、精鹽、料酒、冬筍、香菇、豬肚和豬肺。燒沸後改用小火燉至酥爛入味，撇去浮沫，撒入味精即成。特色：肚爛肺軟，湯鮮味醇，補脾健胃，補中益氣，強身壯體。

再來個“南杏燉豬肺”。

食材準備：豬肺半斤，南杏，桑白皮，精鹽、味精、香蔥、生薑、料酒各適量。將豬肺洗浄後切成片，用手擠壓洗厶豬肺管中的泡沫，再洗淨。香蔥清洗乾淨後切成段，生薑洗淨去皮，切成片。將南杏、桑白皮和豬肺一同放入鍋中，加入適量的清水、料酒、蔥段和薑片，置火上燉2小時左石，撒入精鹽和味精即成。特色：湯濃味醇，補中益氣，潤肺止咳。

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