用料高粉 400低粉 100酵母 15糖 100鹽 6可可粉 15燙種 75水 300黃油 40巧克力豆 100巧克力塊 適量

黑眼豆豆（據說這是原麥山丘家的配方哦）的做法步驟

步驟 1

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將高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉、乾酵母粉、鹽混合稱量。加入水、燙種和成均勻的麵糰，無需揉出筋膜，放於室溫發酵1小時。此次發酵是為了容易出筋膜，麵糰更好吃。

步驟 2

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案板無需撒手粉，將麵糰取出用揉摔法將麵糰揉出薄膜，大約15分鐘。

步驟 3

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加入軟化成膏狀的無鹽黃油繼續揉至手套膜，大約需要5分鐘。

步驟 4

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揉好的麵糰中加入耐烤巧克力豆，繼續揉勻。

步驟 5

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發酵盆中抹油，將麵糰放入蓋上保鮮膜，室溫28度第一次發酵1小時，麵糰發至兩倍大，手指沾粉按壓麵糰不塌陷不回彈。（或低溫發酵12小時以上，注意低溫發酵後必須放置20分鐘左右使麵糰回至室溫）

步驟 6

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案板撒手粉，將第一次發酵好的麵糰用刮刀弧面取出，按壓排氣。

步驟 7

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將麵糰平均分成10份，每份約65克的小麵糰。滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘鬆弛。

步驟 8

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鬆弛期間將內餡用黑巧克力分稱為10份，也可以直接用巧克力醬。

步驟 9

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將鬆弛好的麵糰按扁，取一份黑巧克力內餡包入，收緊口，收口朝下，滾圓。

步驟 10

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烤盤內墊油紙，將依次整形好的麵包放入，再放入烤箱，烤箱內放一盆熱水，進行發酵冬季1小時，夏季30分鐘。

步驟 11

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麵糰發酵至兩倍大，表面刷上全蛋液。

步驟 12

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180℃上下火預熱烤箱10分鐘，將烤盤放入中層，烤制15分鐘。

步驟 13

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烤好後的麵包放於烤架上晾涼，若想讓麵包表面更加柔軟，可在麵包尚有餘溫的時候放入保鮮袋中哈一下。

步驟 14

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香飄四溢的豆豆出爐