超市食品保質期的規定，2011年5月13日衛生部發布GB7718-2011《預包裝食品標籤標準》，其中對保質期進行了重新的定義，新標準中對保質期的定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。 　　附：國家食品主管部門對一些食品的保質期作出了以下規定： 　　1、酒類：瓶裝普通熟啤酒保質期為2個月，特製啤酒4個月；瓶裝葡萄果露酒為半年。 　　2、飲料類：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水，玻璃瓶裝保質期為3個月，罐裝6個月；果汁玻璃瓶裝6個月。 　　3、罐頭類：魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質期2年；果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝為15個月；油炸乾果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質期為1年；馬口鐵罐裝奶粉為1年，玻璃瓶裝9個月，500克塑膠袋裝4個月。 　　4、食糖類：餅乾馬口鐵桶裝3個月，塑膠袋裝為2個月，散裝為1個月；巧克力、夾心巧克力保質期為3個月，純巧克力6個月，散裝的1個月；調味品類醬油和食用醋為6個月。如果超市在進貨時該食品未過期，之後由於滯銷而超期被執法人員查到，那麼責任應該是在超市，該超市未盡到查驗超期食品並及時撤櫃的責任。並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的、食品新增劑，尚不構成犯罪的，有下列情形之一；情節嚴重的、食品新增劑、食品新增劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、裝置、原料等物品。