三絲拌蟶子

食材：大蟶子750克，韭菜250克，熟香菇75克，淨黃瓜50克，紹酒15克，熟火腿絲25克，薑末10克，醬油25克，精鹽13克，味精1克。

三絲拌蟶子的做法步驟

1.將蟶子洗淨，在鹹水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。

2.炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻後剝去殼剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。

3、 韭菜去根，切成3.3釐米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。

4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。

1、 將蟶子洗淨，在鹹水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。

2、 炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。

3、 韭菜去根，切成3.3釐米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。

4、 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可

如何做美味的三絲拌蟶子？

夏天到了，天氣炎熱，大家都喜歡吃一些涼拌菜。

三絲拌蟶子是一道酸甜可口的開味冷盤，營養豐富，老少皆宜。

材料：萵筍絲100g，胡蘿蔔絲80g，魚腥草100，蟶子1000g。

調味料：

海天金標生抽100g,純淨水80g,老乾媽40g,牛肉醬20g,蒜末15g,蔥花10g,辣油15g,麻油10g,浙江陳醋50g,鹽、白砂糖適量。

做法：

1.三色絲焯水瀝乾水分備用。

2.蟶子購買吐過沙的，即可食用的蟶子。

焯水時間不宜過久，否則肉粒容易脫落，而且肉質縮小產生韌性，不夠鮮美。

3.熱油鍋放入1勺色拉油，爆香蔥花、蒜末，放入老乾媽，牛肉醬炒出香味，再放入海天金標生抽，純淨水小火煮開，放入鹽、糖調味。稍涼備用。

4.準備一個大碗，把萵苣絲、胡蘿蔔絲、魚腥草、蟶子倒入，淋入煮好且冷卻的調味料，加入適量陳醋、麻油、辣油裝盤即可。

清鮮的蟶子味，加上萵苣絲，胡蘿蔔絲，魚腥草，帶入一點醬香味，吃起來真是讓人大快朵頤。

用你的愛心做一份跟家人嚐嚐吧！