陽春三月，清明時節，吃野菜最佳季節，各種野菜多的數不清，只要你夠勤勞準能滿載而歸。

其中艾草這個時候特別多也是最嫩時節，清明這段時間各種地方都在做艾草果，五花八門各種做法

艾草可是好東西，其有一定的藥用價值，具有祛溼散寒，理氣血等，女同志拿來煮水泡腳，特別好

營養價值也好，合有碳水化合物，礦物質，微量元素等等多種好處！❤❤

艾米果好像江西朋友做的多，他們都是做的鹹口菜餡的，我們老家也有人做，普遍做的少，都是甜口的，黃豆粉加白糖餡，我們叫蒿子粑粑，不叫艾米果

製作過程不算麻煩，採嫩艾葉，洗乾淨，先煮爛，瀝乾水份，跟糯米粉一起揉成團，在包餡料，去蒸十五分鐘吧，就可以吃啦。

至於題主說怎麼做不粘鍋，蒸的時候，蒸籠底部刷一點油，就不會粘啦，只要是會粘的東西刷點油就解決了

艾米果是江西吉安市特色小吃，是有艾草葉和糯米粉按照比例擀成的小青團，用蒸籠猛火蒸制而成，米果表面發亮，味道香甜可口鋪，油而不膩。將踩摘新鮮的艾草洗乾淨放入鍋中，鍋里加青水蓋過艾草，放少許食鹼，放一點食用油煮10分鐘左右即可。把艾草的水倒出，加入糯米飯，根據自己做多少加量，不能太稀也不能太乾，在和麵時要加入少許豬油和香油，和麵時要做到麵糰強而柔韌，張弛有度，這樣做出的艾米果才不會粘鍋，才彈性十足，香嫩不沾牙。艾米果的陷可以做成蛋黃陷，豆沙餡，臘肉餡等，做好的艾米果上籠蒸15分鐘即可。

艾米果

艾米果的用料

艾葉 1500克 糯米粉 500克 粘米粉 1000克 高筋麵粉 300克 食用鹼 2克 餡料： 冬筍、蘿蔔乾、藠白、醃菜、臘肉、辣椒粉等適量

艾米果的做法步驟

步驟 1

將所有餡料清洗，切好下鍋炒熟，放盆中待用。

步驟 2

清洗好的艾葉放入沸水中煮5分鐘左右，艾葉下鍋前在沸水裡加入2克食用鹼攪拌，據說是可以去除艾葉的苦澀味和保持艾葉起鍋後顏色翠綠

步驟 3

將起鍋後的艾葉擠幹水，用破壁機加清水打成漿糊，沒有破壁機就用菜刀剁成沫，倒入大盆，將糯米、粘米、麵粉全部加入，也可以適量的加入一點點白糖和花生油，接著就慢慢揉麵揉到光滑為止。

步驟 4

揉好的面切成劑子，揉圓，擀好麵皮就可以包餡料了。

步驟 5

包成半月狀就可以上蒸鍋了，水燒開後入鍋用旺火蒸7、8分鐘即可。 如果包的艾米果太多，吃不了就不要全部蒸熟，可以像餃子一樣包好放冰箱冷凍，想吃的時候蒸幾個。

艾米果的小貼士

艾米果放入蒸鍋前，蒸鍋架上要抹適量的食油，不然起鍋時容易粘鍋