從安全形度來說，在國標G2760也就是食品新增劑的使用標準中有甜味劑在各類食品中的最大新增量，對照自己的食品種類計算即可。

從感官角度來說，要靠自己的經驗了。

昨天我已經回答了題主的一個問題，今天又看到題主這個問題，看來題主真是新手，我得給你普及一下法律知識；因為題主這個話題已經觸犯了國家《食品新增劑使用衛生標準》。

甜蜜素的化學名稱為“環已基氨基磺酸鈉”，是食品生產中的常用的新增劑，它是一種常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。國家明確規定，甜蜜素不能作為肉製品的新增劑。

根據中國《食品新增劑使用衛生標準》（GB 2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用範圍為：一，醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅乾、麵包、雪糕、冰淇淋、冰棒、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg。

換句話說，以上是國家規定的，可以允許新增甜蜜素的食品種類，那麼滷肉並沒有在此範圍之內。所以題主如果使用的話，就會觸犯法律，情節嚴重的會判刑。

因為滷肉和饅頭中新增甜蜜素，導致判刑的從業者太多了，題主可以網上搜索一下。

我們作為一個食品行業的從業者，且不說食品安全問題，我們在從事這個行業的時候，必須要了解一下國家與此相關的法律法規。

說完了法律法規，那麼我們再分析一下滷肉為什麼加糖？白砂糖一直是不可或缺的傳統的調味品，一般白砂糖的作用是增加鮮味，甜味和食品色澤。特別是在沒有普及，未經之前，白糖一直是增加鮮味的重要的調味品。

所以我不禁要問一下題主你用白砂糖的目的是什麼？

一般在食品中就是三個目的，增加鮮味，增加甜味和增加食品色澤亮度。

一般來說，普通的滷肉一般都是增加鮮味或者甜味，我們從實際角度出發來說一下這個問題，我們不從理論上還有什麼食品安全健康上來說。

一般來說想增加甜度的話，又不想觸犯法律的話，最好的選擇就是白砂糖和冰糖，但是具體要增加到多少比例，全國範圍這麼大，不同地區有不同的口味，這個很難說清楚，要自己嘗試之後才能夠知道。

如果說是想增加鮮味的話，我還是那句話，我們從實際角度來出發的話，而不是從理論上或者說食品安全上來講。現在的鮮味新增劑實在是太多了，有植物萃取的，也有化工合成的。只要是我們不違背法律的情況下，在合法的情況下，還是取其效果最好的，而且成本低廉的來使用。

如果說是增加滷肉的色澤度的話，白砂糖並不是好的選擇。我們應該選擇黃冰糖（老冰糖），麥芽糖、蜂蜜等等。

以上僅為個人觀點，僅供參考。