五花肉，很多人是想吃又懼怕於它的油膩。而烤五花肉可以說是讓大家吃肉吃到上癮，不僅因為它肥而不膩、香脆的口感。還因為它那多變的味道。而這多變的味道，則是不同的調料鹽漬下的結果。很多人可能不好把握著鹽漬五花肉調料的製作，今天，小編就在這分享四種不同味道的調料配方，讓你烤出來的五花肉也能香飄十里。

第一種、香辣味五花肉

準備五花肉條1千克，分別加入精鹽15克、嫩肉粉10克、食粉10克、味精15克、辣椒粉80克、辣椒醬100克、咖哩粉10克、吉士粉20克、生粉15克、胡椒粉8克、大紅浙醋20克、料酒20克、香料粉50克，用手抓均勻後放入冰箱冷藏12個小時。

其中，香料粉的配方為：八角50克、小茴香30克、花椒50克、桂皮30克、丁香8克、草果15克、白蔻20克、薑黃20克、砂仁10克、香草10克、甘草8克。全部入鍋炒香之後，用機器打成粉狀即可。

第二種、醬香味五花肉

五花肉1千克，放入叉燒醬200克、花生醬100克、芝麻醬80克、海鮮醬80克、蜂蜜60克、生抽30克，蔬菜汁適量，用手抓勻後放入冰箱中冷藏16個小時。

其中，蔬菜汁配方：幹蔥塊、土芹節、生薑片、大蒜各100克，放入攪拌機中加入300ml清水打成汁，過濾後即可。

第三種、黑椒味五花肉

五花肉1千克，加入黑椒醬200克、黑胡椒碎60克、耗油50克、蜂蜜50克、味達美醬油50克、炸蒜米100克、幹蔥碎100克、美極鮮醬油30克、精鹽20克、料酒30克，用手抓勻後放入冰箱中冷藏16個小時即可。

第四種、蒜香味五花肉

五花肉1千克，加入紅葡萄酒100克、雞汁50克、橙汁20克、南乳20克、精鹽15克、味精20克、蒜水適量，用手抓勻後放入冰箱中冷藏24小時即成。

蒜水的配方：大蒜400克、香菜根60克、洋蔥60克、土芹60克一同放入攪拌機中，加清水300ml打成汁即可。

烤五花肉重點在秘製香料粉

如下為香料粉配方：

八角500g，山奈150g，丁香100g，香味500g，白寇400g，草果500g，桂皮300g，乾薑300g，排草350g，放在鍋內小火翻炒出香味，待冷卻後磨成細粉即可

烤五花肉香料配比：

五花肉10斤，秘製香料粉100g，甜麵醬60g，辣椒醬一碗

製作方法：

1.五花肉洗淨切大塊，加入香料粉、甜麵醬抓勻，醃製3-4小時

2.醃好之後進行烤制即可，本身又油，不需要再過多刷油，

喜歡可以試一下～

要看你醃製的層度呀，要不要太鹹。一般而言，一斤豬肉醃製大概就30克鹽最多了。再放些花椒、胡椒什麼的，約15克。還有料酒，可以用帶蔥薑汁的料酒，匯入30毫升左右即可。10斤豬肉就是各x10倍的量就可以了。