淡奶油打發自己的一點經驗分享

淡奶油打發容易化，一般夏天。

溫度20度以上。

我的方法，打發前:

打奶油半個小時前，把奶油容器，打蛋器或者打單頭，放入冰箱冷凍半個小時。隨便凍幾個冰袋。打發時候用冰袋，放置在奶油容器周圍，打發淡奶油。

打發後:把淡奶油用一次性裱花袋裝好，分3到5帶裝，放入冷藏，分開用。這樣淡奶油用完，基本上不會化。

成品:放入冷藏，自己吃冷藏30分鐘口感更好，送人冷藏30分鐘到1小時，配送時候用保溫箱加冰袋，運輸過程淡奶油不會化。

原材料選擇:我用過淡奶油，穩定性好，不容易化，藍風車，鐵塔馬斯卡彭淡奶油！

工作環境:最簡單辦法安裝空調，溫度高，開啟空調降溫，溫度下來了，淡奶油就穩定了，不容易化了。

答案肯定是有的，下面是我常用的穩定淡奶油打發技巧及配方，不但可以使打發的淡奶油不易化，還可更好造型。

材料：淡奶油 200克， 糖粉20克，吉利丁5克

步驟

1、 將吉利丁放冷水中泡軟備用；

2、 200克的淡奶油中，稱30克淡奶油倒入不粘鍋中。電磁爐開最低W，一邊加熱一邊用刮刀不停地翻拌，感覺到有熱氣上浮就可以了，溫度不可超過60度；

3、 將泡軟的吉利丁瀝乾水，加入到加熱的淡奶油中，然後離火拌均勻放一邊放涼。

4、 剩下的170克淡奶油用打蛋器中速打發到稍有點濃稠後加入20克的糖粉，繼續中速打發，邊打發邊加入第3步吉利丁淡奶油混合液，打發到紋路清晰，提起打蛋頭有小尖鉤就可以了。密封放入冰箱冷藏30分鐘後再使用。

儲存方法：打發好的淡奶油用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏，可以儲存2天。

材料：淡奶油250克，黃油50克，糖粉20克

步驟：

1、從250克的淡奶油中稱出50克的淡奶油，與50克的黃油一起放入不粘鍋中，電磁爐最低W加熱，加熱到黃油和淡奶油混合成液體攪就可以了，關火完全放涼待用。

2、用電動打蛋器將剩下的200克淡奶油加入20克糖粉開中速打發，打發到稍有點濃稠後加入第1步黃油淡奶油混合液，繼續中速打發，打發到紋路清晰，提起打蛋頭有小尖鉤就可以了。

儲存方法：打發好的淡奶油用保鮮膜封住，放冰箱冷藏，可以儲存2天。

PS： 這款黃油淡奶油最好在製作完成後的30分鐘內用來裱花，不然放久了，裱花會有點粗糙。

以上就是穩定打發淡奶油的方法。