植物細胞吸水和失水的原理是滲透作用；根毛細胞吸水的原理是滲透作用，根毛細胞液濃度>土壤溶液濃度。滲透作用是具有液泡的成熟的植物細胞吸收水分的方式，原理是：原生質層具有選擇透過性，原生質層內外的溶液存在著濃度差，水分子就可以從溶液濃度低的一側透過原生質層擴散到溶液濃度高的一側。溶液滲透壓的高低與溶液中溶質分子的物質的量的多少有關，溶液中溶質分子物質的量越多，滲透壓越高，反之則越低。在比較兩種溶液滲透壓高低時以兩種溶液中的溶質分子的物質的量為標準進行比較。如果溶質分子相同，也可以質量分數比較。能夠透過滲透作用吸水的細胞一定是一個活細胞。一個成熟的植物細胞是一個滲透系統。驗證透過滲透作用吸水或失水的最佳例項是質壁分離和質壁分離復原的實驗。一次施肥過多引起“燒苗”，是由於土壤溶液的濃度突然增高，導致植物的根細胞吸水發生困難或不能吸水。鹽鹼地裡大多數農作物不能正常生長的原因之一也是土壤溶液濃度過高。醃製的魚、肉等不易變質，是由於高濃度的鹽溶液使細胞等微生物失水死亡。滲透作用的發生需要有兩個條件：一是半透膜，一是半透膜兩邊有水勢差。成熟的細胞含有大液泡，液泡中有一定濃度的細胞液，液泡外是原生質層，在討論細胞吸水時，常把它當作一半透膜。

選A。

因為植物細胞液濃度一般與水差不多，萎蔫說明細胞缺水，濃度大於水，根據液體從低濃度滲透到高濃度的原理，細胞吸水。

B沒說明細胞液濃度狀態，

C鹽水明顯大於清水濃度，這時細胞失水。

D是化學現象，細胞內有機物氧化分解。

注：有質壁分離選質壁分離不選A