殼管式冷水機蒸發器是將兩層金屬板用高壓氣體膨脹成型或用機械壓九方式成型製成的，也可用鋁合金壓鑄而成。這種燕發器廣泛用於電冰箱、商品陳列櫃、冰棒貯存箱等小型製冷裝置中。用鋁合金壓鑄製成的平殼管式燕發器則廣泛用於接觸凍結，一般稱為平殼管式速凍器。

殼管式冷水機蒸發器的傳熱係數，在液體中比在氣體中大，在流動狀態下比在靜止狀態下大。

殼管式冷水機蒸發器由於傳熱效果較好，結構緊湊，佔地面積小，安裝方便，所以應用十分廣泛。殼管式冷水機蒸發器的結構與臥式殼管式冷凝器相同，。為控制適當流速，載冷劑從端蓋下部進入，從上部流出，並在燕發管內和端蓋中往返流動，成為多程式流動。而製冷劑則在管外流動，節流後的製冷劑液體從蒸發器的底部或側面進入，燕發後的氣體從上部排出。

蒸發器的筒體上部一般少裝幾排冷卻管或在殼體上焊接一個氣包，使氣體在離開燕發器之前將液滴分離。大型燕發器一般製作一專用的分離裝置。

殼管式燕發器工作時，殼休內應保留一定數量的液態製冷劑，液位用浮球閥控制，其靜液麵高度應為筒體直徑的備左右，大部分冷卻管沉浸在液體中，以液體對液體的方式進行熱交換。因此傳熱效果較好，傳熱係數較大。但液位不可太高，否則會出現製冷機的回液現象。

這種蒸發器雖氮、奴通用，但所用管子材料不同。一般氨蒸發器用4025x2.5-438x3的鋼管制造，氛利昂燕發器用紫銅管或黃銅管制造。當載冷劑具有腐蝕性時，管板一般使用耐腐蝕複合金屬板，冷卻管使用高強度鋁砷黃銅管。為增強傳熱效果，奴利昂蒸發器多采用翅片管。

總的來說，燕發器的傳熱係數比冷凝器小一些，這主要是由於傳熱溫差小的原因。