陝西潼關醬菜好吃，最下飯。

年前隨團去潼關岳瀆公園(即十里畫廊)，黃洛渭三河交匯處轉了一圈，參觀了醬菜園(其實就是醬菜小超市)。

潼關醬菜始於唐代，其歷史要比四川郫縣豆瓣醬早的多，曾榮獲巴拿馬國際食博會銀獎，久負盛名。醬菜品種較多，鹹甜辣鮮爽，且味道適口偏淡，比別的地方那鹹菜單純鹹味強多了。腐乳也是鹹甜鮮香味兒，以上有散裝，有瓶裝。

但是潼關醬菜，在關中別的地方，比較少見有賣的，不知為什麼？所以潼關醬菜也應像老潼關餐館肉夾饃至少佔領關中市場吧，偏居一隅等買家上門購，不如做大做強去強勢入市多好？

我媽媽最會做鹹菜。她做的辣椒蘿蔔，辣椒兒菜、刀豆、榨菜、醃菜都挺好吃，鄰居都愛來問她要。有個人我媽都不認識她，拿瓶子來要我媽給她做一瓶。現我媽不在了，我們也吃不到了，姊妹幾個說起，都很留戀。

蕎頭;有的地方又叫藠頭，看上去和大蒜頭有點類似，用它來醃製出特別下飯的水晶蕎頭，特別下飯。基本上一小蝶鹹菜能讓你吃兩大碗飯的。也是我絕對為數不多的下飯鹹菜之一，一般江西湖南等地都有這種菜。配以辣椒一起醃製，口感爽脆，酸酸的帶一點微辣。

說起榨菜，大家不陌生，那要說哪裡的榨菜最出名，那當然要數浙江嘉興海寧的斜橋榨菜了，和四川的榨菜齊名中國榨菜之最，早上一碗清粥一蝶炸菜，哪怕沒有其他配菜也能讓你吃的乾乾淨淨，可想而知下飯的很啊！

濟寧玉堂醬菜對我來說最下飯，好吃，味道可口，醬疙瘩，醬黃瓜，蘿蔔條，紅豆腐等，每種鹹菜都是那麼美味可口，只要吃鹹菜，我總會多吃一個饅頭或一碗米飯，但是再好吃也要少吃，少吃鹹菜有益健康。