鯉魚做法

鯽鯉草鯿是淡水四大家魚，因魚肉獨有的脂肪酸對人體極為有益受到人們的喜愛。

因地域個人偏口原因做法層出不窮，大致如下

紅燒：去鱗片去腮開膛剝肚後魚體兩面切斜刀方便入味，用冷水浸泡去血水加以料酒，浸泡時間根據個人來定，準備蔥薑蒜紅辣椒，大料，耗油，老抽生抽料酒

鍋內倒油，油溫五成熱倒入鯉魚兩面煎到金黃色倒入蔥薑蒜紅辣椒煸炒出香味後放入溫水末過魚體放入耗油，生抽老抽大料料酒，大火燒開轉小火，湯汁根據個人喜好最後放入香菜出鍋引用。

醬燉做法和上述一樣，可以選擇喜愛食材加入，茄子白菜腐竹粉條土豆等。

糖醋鯉魚：準備油少許，糖，蕃茄醬，清水，澱粉，料酒，姜少許醋適量雞蛋一個

鯉魚去鱗去內臟洗淨備用。魚從背部切1公分左右的深口，然後每隔3公分左右魚肉橫片片。兩面如此操作。抹上料酒醃製20分鐘。

將糖，醋，澱粉，蕃茄醬，鹽放入器皿中，加清水調成糖醋汁。將一個雞蛋和澱粉，一個方向攪，調成蛋糊將姜切絲。

鍋內添油，待油熱七八分時，將醃好的魚裹上蛋糊入鍋炸至雙面金黃，魚肉翻翹，瀝油，放入盤中。鍋內少許油爆香薑絲，把糖蒜汁淋在魚身上後就可以引用了。

清燉鯉魚在紅燒鯉魚做法上減去油煎兩面，其他一致

半斤重的鯉魚肉質不是很好，如果是野生的水質好點環境還湊合，但是您可以再弄兩條鯽魚放一起醬燜可以借點鯽魚的鮮味，等我去你家串門時就多了道硬菜，你吃鯉魚我吃鯽魚可好(✪▽✪)。

魚太小還是用來做湯好，油煎兩面加蔥姜，一小粒八角，加熱水煮湯，可加點豆腐丁或腐竹，湯濃出鍋前加點芹菜段即可。

黃芪鯉魚湯

食材準備：鯉魚1條，生黃芪、食鹽和味精各適量。先將將鯉魚剖腹去雜後洗淨，魚腹內放入洗淨的生黃芪，裝入碗內建火上隔水燉熟，揀去黃芪，撒入適量的食鹽和味精出鍋裝盤。菜品特色：肉嫩鮮香，補氣助陽，利水消腫。

蘿蔔燉鯉魚

食材準備：活鯉魚1條，白蘿蔔一斤，鮮湯、薑片、蔥段、蒜片、醬油、食鹽、閂糖味精、胡椒粉、植物油、香油、料酒各適量先將活鯉魚殺去雜洗淨，用適量的食鹽、料酒、醬油和胡椒粉醃製入味：炒炒鍋置火上，放油燒熱，投人鯉魚兩面煎透黃。白蘿蔔洗淨切成厚片，放入燉鍋的底部，魚放冇白蘿蔔片。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑末和蒜片爆香。加入鮮湯白糖和食鹽燒沸，倒入燉鍋內，置火上燒沸後改用小火燉至魚熟透。撒入味精，淋入香油出鍋裝盤。菜品特色：口感爽嫩，口味鮮香，補氣健脾，益血強腎

橘皮燉鯉魚

食材準備：鯉魚1只，橘皮20g，生薑、料酒、味精、精鹽和香油各適量。先將鯉魚去鰓洗淨後劈成兩塊，生薑洗淨後連皮拍破。將鯉魚、橘皮、料酒和生薑一起放入鍋中。加入適量的清水，置旺火上煮沸後改用小火燉至魚熟爛，撒入味精和食鹽，淋入香油出鍋裝盤。菜品特色：魚肉鮮香，健脾利尿。