今天剛寫完一篇奶粉生產歷史的文章，可以再給題主分享一下奶粉生產的工藝。

1、最早的“脫脂奶粉”——靠煮幹

威尼斯商人、探險家馬可波羅在東行的路途上接觸到的韃靼人的特殊乳製品，大概就是最早的脫脂奶粉雛形。在《馬可波羅遊記·第一卷從小亞美尼亞到大汗上都沿途各地的見聞錄》中這樣記載

韃靼人又將乳品弄乾，製成糊狀，作為食物。它的製法如下：先將乳煮開，把浮在上面的乳脂部分取出，放在另一個器皿中做乳油。因為此物如果留在乳中，乳液就不會凝成固體。然後再將取出乳油的乳酪曬乾備用。行軍時，每人帶十磅在身邊，每天早晨將半磅幹乳放入一個皮袋中，加上適量的水，他們騎在馬上，皮袋受到劇烈的震動，使其中的幹乳變成一種薄粥。他們就用這個作為自己的食物。

2、現近代奶粉的誕生——真空乾燥法和滾筒乾燥法

1837年，英華人威廉牛頓（William Newton）發明了真空乾燥法，並申請了專題。眾所周知水在沸騰時的速度比在蒸發時的汽化速度快得多，水分蒸發變成蒸汽可以在任何溫度下進行。水分沸騰變成蒸汽，只能在特定溫度下進行，但是當降低壓強的時候，水的沸點也降低。真空乾燥法就是在真空狀態下，提供熱源，使蒸發和沸騰同時進行，加快速度。同時，抽真空又快速抽出汽化的蒸汽，並在物料周圍形成負壓狀態，物料的內外層之間及表面與周圍之間形成較大的梯度，加快了汽化速度，達到快速的目的。

1855年 ，TS Grimwade發明了第一個商業上可用的乾燥工藝——滾筒乾燥法，經過濃縮乳液均勻的噴灑在轉動的、蒸汽加熱的滾筒上，乳液滾筒表面接觸之後水分迅速蒸發，在滾筒表面形成薄層，再由刮刀刮下，進行粉碎及過篩，製成奶粉。 滾筒乾燥裝置原理 真空乾燥法和滾筒乾燥法需要對奶液長時間加熱，經過高溫的乳液會產生焦糖，這會讓奶粉產生一股煮熟的味道，這會讓挑剔的吃貨們不滿意。於是吃貨將推動奶粉製造技術的繼續前進 。

3、現代奶粉的常見工藝——噴霧乾燥法

1877年，美華人帕西發明了噴霧乾燥法。將原料乳預熱殺菌消毒後，利用真空濃縮鍋或真空蒸發器濃縮到原體積的1/4左右，然後經離心泵極細的噴口噴出，高溫空氣中，牛奶液直接交換瞬間完成蒸發，乾燥，變成粉末。經過不斷的改進，噴霧乾燥法成為現代奶粉製造的主流工藝。