1.挑選上粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹,用柴火煮制至變軟

2.黃豆用手指能捏碎時撈起瀝乾水份備用

3.取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉

4.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼

5.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼

6.經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)

7.絲拔的越多越長，說明發酵的越好

8.拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒麵、辣椒麵等調料拌勻

9.攪拌好的納豆

10.將拌好的納豆裝入壇中

11.用乾淨的塑膠袋將壇口密封緊

12.用繩繫好，讓空氣不能進入

13.蓋上蓋子

14.外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是為了讓它發酵的效果更好一點），然後放在通風陰涼的地方儲藏，什麼時候需要就可以取出同辣椒麵一起攪拌。

15.這就是拌好辣椒麵的醬豆，辣椒麵在這個製作過程中是必不可少的調料，必須讓每顆豆豉充分包裹，然後入在簸箕裡放在太陽下晾曬。至五分乾的時候就可以裝盒或裝壇儲存了，吃上一年半載都不帶壞的