不知道從時候開始，就喜歡艾葉的味道。。。喜歡一切與它有關的食物。。。按道理，每年的清明前後，都是吃艾的大好時間，因為那時候的艾葉剛長芽，用來入菜是剛剛好。。。不過，有一天，我再次遇到賣菜的老婆婆，想不到她兜裡還賣了艾葉，於是，挑了把嫩的回家做餃子。。。平常的艾餅、艾餈吃多了，換換口味，廣東人很喜歡用菜拌著肉去包餃子，這回換作艾葉應該也有很不錯效果。。。

材料

艾葉，生粉，豬肉，醬油，雞蛋，湯，鹽，糖

做法

1.艾葉洗淨、燙水、切碎

2.豬肉挑半肥瘦的，洗淨，剁碎，拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖

3.然後把艾葉也拌均勻

4.用買來現成的餃子比，一按一捏，一隻餃子就做好了

5.在蒸盤抹上油之後，大火蒸20分鐘左右就可以了

小訣竅

艾葉知識介紹： 艾葉為菊科植物艾的葉。艾多年生草本，生於路旁荒野、草地、林緣。分佈於中國大部分地區。5至7月花尚未開、葉正茂盛時，採葉陰乾。 艾葉多皺縮，有短柄，完整葉呈卵狀橢圓形，羽狀深裂，裂片橢圓狀披針形，邊緣有不規則粗鋸齒，上表麵灰綠色，有稀疏的柔毛及腺點下 表面密生灰白色絨毛，質柔軟，氣清香，味苦。 以葉厚、色青、背面灰白色，絨毛多、氣濃郁者為佳。 艾葉營養分析： 艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌 都有抑制。請採納！

眾口難調，因人而異。我比較喜歡涼拌。艾葉還有一個功能，就是煮水泡腳，上幾天去早市，一個婆婆給我一把艾葉，她告訴我，用艾葉的梗煮水泡腳特別好，驅寒除溼。艾葉渾身是寶。