豬肉脯，相信大部分人都無法抗拒豬肉脯。
華人吃肉已經有好幾千年的歷史了，至少在文字形成的時候，就已經有豬牛羊等牲畜的存在了。
《周禮》有言：“庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物”。六畜分別為馬、牛、羊、雞、犬、豬，馬為六畜之首，豬為六畜之末。可見，豬肉在古代的地位不高。
△豕字 向左旋轉90°，形似小豬
就連發明瞭東坡肉的蘇東坡，也曾這樣自嘲道：“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
富貴的人不肯吃，貧苦的百姓不會吃，豬肉價格自然低，在遊牧民族佔據皇權的時代，牛羊才是他們的首選，豬肉只是一種下賤的肉。
直到明清，豬肉才成為百姓日常的主食。
清代美食家袁枚在《隨園食單》這樣寫道：“豬用最多，可稱“廣大教主”。宜古人有特豚饋食之禮。作《特牲單》。
當中介紹了十幾種豬肉的做法，白肉片、紅煨肉、火腿煨肉、燻煨肉等。與此同時，袁枚還將原來貴族才能食用的牛羊肉列入“雜牲單”，僅介紹了十種做法。可見豬肉開始流入民間。
在那麼多豬肉製品裡，最喜歡豬肉脯。
肉汁豐盈，肉質緊實。
△肉質鮮嫩多汁，鮮香可口有木有
△土豬肉味道更加鮮美
除了豬肉，肉脯裡還可加入天然調味醬----魚露。
魚露盛行於閩南地區和東南亞等地，是口味獨特的天然水產調味品。魚露經3年自然發酵，富含魚蛋白，風味獨特，能夠充分調動肉汁的鮮味。
豬肉混合魚露，切攪揉打焙翻烤，27道秘製工藝醃製後，還需冷藏24小時，讓調料和豬肉充分混合交融。
冷藏後的豬肉糜用模具壓制成小圓餅形狀，鋪在竹篾上，肉脯炙烤後才會有竹子的香氣。
△給豬肉脯做spa的竹子
不同於普通肉脯使用電烤箱烘烤，荔枝木碳烤，果木香能透入肉脯，混合肉汁，脂肪在高溫下分解出令人愉悅的美氣，220℃的炭火高溫下，肉脯碳烤香氣襲人。第一遍竹編碳烤增添竹子清香，肉脯還需要經過第二遍炙烤，炙烤以後的邊緣呈現輕微焦炭化，汁水被完美鎖住，香味更加濃厚。烤好的肉脯還需要經過人工修剪，去除過焦的邊緣後，放入傳輸帶真空包裝。
△沿用古法制作，儘管利用現代工藝規範化生產，但繁複的工藝1天也只能生產100來斤。機器再快，人手跟不上，雙手對食物的感知遠比你想得要神奇。
△肉脯顏色太過鮮亮、口感太乾、太硬都是不符合標準的。
味BACK閔南非遺特色食品
豬肉脯，相信大部分人都無法抗拒豬肉脯。
華人吃肉已經有好幾千年的歷史了，至少在文字形成的時候，就已經有豬牛羊等牲畜的存在了。
《周禮》有言：“庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物”。六畜分別為馬、牛、羊、雞、犬、豬，馬為六畜之首，豬為六畜之末。可見，豬肉在古代的地位不高。
△豕字 向左旋轉90°，形似小豬
就連發明瞭東坡肉的蘇東坡，也曾這樣自嘲道：“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
富貴的人不肯吃，貧苦的百姓不會吃，豬肉價格自然低，在遊牧民族佔據皇權的時代，牛羊才是他們的首選，豬肉只是一種下賤的肉。
直到明清，豬肉才成為百姓日常的主食。
清代美食家袁枚在《隨園食單》這樣寫道：“豬用最多，可稱“廣大教主”。宜古人有特豚饋食之禮。作《特牲單》。
當中介紹了十幾種豬肉的做法，白肉片、紅煨肉、火腿煨肉、燻煨肉等。與此同時，袁枚還將原來貴族才能食用的牛羊肉列入“雜牲單”，僅介紹了十種做法。可見豬肉開始流入民間。
在那麼多豬肉製品裡，最喜歡豬肉脯。
肉汁豐盈，肉質緊實。
△肉質鮮嫩多汁，鮮香可口有木有
豬肉脯原料，首先是選肉，精選黑豬腿肉，再加入散養的土豬肉，不柴不油，剛剛好的咀嚼感和肉香，一吃就可分辨。△土豬肉味道更加鮮美
除了豬肉，肉脯裡還可加入天然調味醬----魚露。
魚露盛行於閩南地區和東南亞等地，是口味獨特的天然水產調味品。魚露經3年自然發酵，富含魚蛋白，風味獨特，能夠充分調動肉汁的鮮味。
豬肉混合魚露，切攪揉打焙翻烤，27道秘製工藝醃製後，還需冷藏24小時，讓調料和豬肉充分混合交融。
冷藏後的豬肉糜用模具壓制成小圓餅形狀，鋪在竹篾上，肉脯炙烤後才會有竹子的香氣。
△給豬肉脯做spa的竹子
不同於普通肉脯使用電烤箱烘烤，荔枝木碳烤，果木香能透入肉脯，混合肉汁，脂肪在高溫下分解出令人愉悅的美氣，220℃的炭火高溫下，肉脯碳烤香氣襲人。第一遍竹編碳烤增添竹子清香，肉脯還需要經過第二遍炙烤，炙烤以後的邊緣呈現輕微焦炭化，汁水被完美鎖住，香味更加濃厚。烤好的肉脯還需要經過人工修剪，去除過焦的邊緣後，放入傳輸帶真空包裝。
△沿用古法制作，儘管利用現代工藝規範化生產，但繁複的工藝1天也只能生產100來斤。機器再快，人手跟不上，雙手對食物的感知遠比你想得要神奇。
△肉脯顏色太過鮮亮、口感太乾、太硬都是不符合標準的。
味BACK閔南非遺特色食品