老雞買回來剁成一小塊。

步驟 2

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薑片，幹辣椒，小米椒備用。

步驟 3

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鍋內放油把薑片爆香以後把雞肉倒進去翻炒片刻。

步驟 4

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放鹽，入味。

步驟 5

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放幹辣椒

步驟 6

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翻炒片刻以後把鍋蓋蓋上。

步驟 7

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雞肉裡面的水出來了，翻炒一下，繼續蓋上鍋蓋。這樣炒出來的雞肉原汁原味。

步驟 8

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水煮幹以後不停翻炒，把雞肉炒香。

步驟 9

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加適量料酒去腥

步驟 10

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加生抽調味

步驟 11

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加老抽上色

步驟 12

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上好色

步驟 13

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倒入啤酒，沒過雞肉為佳。以我的經驗這個瓶裝的山水啤酒煮出來的雞肉鴨肉比其他啤酒好吃太多。

步驟 14

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大火煮開，不要蓋鍋蓋了，一直煮到湯變濃稠。

步驟 15

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加入小米椒翻炒片刻。

步驟 16

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放蔥頭

步驟 17

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放蔥葉

步驟 18

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倒點茶油

步驟 19

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準備出鍋