用料

大蒜苗

羊腿肉

郫縣豆瓣 2勺

八角 3顆

桂皮 2個

花椒 1小把

幹辣椒 5個

生薑 3大片

油

鹽

料酒

生抽

老抽

蘿蔔

萵苣

千張

羊肉火鍋的做法步驟

步驟 1

羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。

步驟 2

在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。

步驟 3

另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。

步驟 4

沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。

步驟 5

加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）

步驟 6

水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。

步驟 7

至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。