材料：豬後肘300克、芋頭200克

調料：食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角2顆、花椒1茶匙、幹辣椒3個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白胡椒粉1茶匙、茴香籽1/2茶匙、水1碗、白糖1/2茶匙

做法：

1.芋頭洗淨去皮切成小塊，豬肘肉洗淨颳去表皮髒東西，切成塊，塊大小隨意，鍋內做水，涼水下鍋放入肉塊

2.水開後煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下，取煎鍋倒入少許植物油，油熱後放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用

3.鍋內做植物油，油熱後倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒粉、幹辣椒、蔥、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味，倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味後倒入紅燒醬油

4.倒入開水一大碗，水開後放入鹽、白糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉

5.小火慢慢燉制所。所有汁都收在肉和芋頭裡即可出鍋。

1、豬肘子一個。

2、切開。

3、過開水去浮沫。

4、抹上料酒，醬油，鹽，甜酒。

5、香芋切塊，再備姜，辣椒。

6、將香芋放進鍋底，加姜，辣椒，香葉，八角，桂皮。

7、再碼上豬肘子。

8、放一點點清水調至豬蹄檔。

9、燜好的午魚豬蹄肘子。

小貼士：燜好的香芋豬蹄肘子，香芋味香不油膩。