糖醋排骨做法

1.排骨洗淨放料酒焯水，焯水後重新添水加大料桂皮草果香葉花椒蔥姜鹽等煮熟撈出備註

2.鍋裡倒油，熟排骨拍幹澱粉，等油溫六成熱時倒入炸至上色（金黃色）撈出

3.鍋底放油，待油溫四成時加入番茄醬，白糖，白醋適量再加點水然後勾芡明油後放入排骨翻炒均勻出鍋裝盤

我不但喜歡糖醋排骨，還喜歡糖醋咕嚕肉，好吃，這是下酒的上品。

這菜不難，排骨加點澱粉攪和，用油炸熟，把他撈起來，你要是做一盤，用100克清水，放上100克白糖，100克白醋煑開，再用五克澱粉用水調開，放到格里煮成糊狀，淋在排骨麵上就可以了，會很甜，你不喜歡太甜，下次就少放點糖。如果你喜歡五香味，摻和排骨的時候下一點，五香粉。值得注意的是，你在做酸醋排骨的時候，千萬別隨便流口水。

糖醋排骨，酸酸甜甜就是愛。大人小孩都愛吃。

糖醋排骨做法：

1.準備好的豬肋排，砍成小塊狀放入清水中浸泡一會，鍋內加水，水開後倒入排骨煮一下，這一步是為了逼出豬肋排裡面的血水，倒出清洗感覺，瀝乾水分待用。

2.鍋內放油，將冰糖放入，中小火炒製糖色。待冰糖融化起泡後，倒入排骨翻炒均勻上色。再倒入準備好的開水，放一小塊生薑。用鍋鏟把浮沫清理乾淨，轉至小火慢燉半個小時，記得加上一勺鹽。

3.準備醬汁。我是按照自己的1234操作。一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖，調好汁裝入碗中。（醬汁可以根據自己的酸甜程度進行調整）待鍋內排骨還有部分水時，倒入醬汁，燉足時間後，大火收汁。看到汁最後要收干時，轉小火儘量讓排骨都裹上糖醋汁。最後裝盤即可。撒上一撮白芝麻，色香味俱全。大家都愛吃。

糖醋排骨

所需食材：排骨、冰糖、熟芝麻、生薑、蔥段、八角、香葉

步驟一：先將買來的排骨放入清水中浸泡，洗去血水，多清洗兩遍，撈出備用。

步驟二：鍋中加清水燒開，放入料酒、薑片和蔥段，在放入排骨，煮出血沫撈出，清洗乾淨並控幹水分。

步驟三：鍋中加油放入冰糖，開小火翻炒至冰糖融化，待起泡顏色變成黃粽色時倒入一小碗水，煮開後倒出。

步驟四：鍋中加油放入排骨，加入薑片和料酒小火翻炒至排骨表面焦黃倒入炒好的糖色，在加適量的熱水，加少許鹽、香醋和老抽，翻拌均勻後將排骨和湯汁轉入高壓鍋中，上氣壓五分鐘左右即可。

步驟五：待高壓鍋自然消氣後將排骨和湯汁再轉入炒鍋中，用筷子夾出薑片、八角和香葉，開大火收汁，汁水收到濃稠時關火，出鍋撒上黑芝麻即可。

小貼士：排骨多清洗幾遍，洗出血水，這樣做出來的肉質不柴。炒糖色時要小火慢炒，用鏟子不停的翻動，變黃了即可，老的糖色會發苦。過水的排骨撒些幹澱粉用油炸，口感更有韌性。用高壓鍋可以節省不少時間，不過也要把握好時間，以免壓的太爛，影響口感。