你是準備做醬黴黃豆嗎？！

醬黴豆做法 期望對你有用✌✌✌

第一步 煮豆

把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。

第二步 拌麵

黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。

第三步 捂豆

在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑膠)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。

黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。

第四步 曬醬

曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。

大家好，醬豆子是我們臨沂這邊的常見的特色農家醬菜，具有濃厚的醬香味，味道鮮美，通常我們都是用來炒辣椒卷煎餅吃。那麼醬豆子怎麼做呢。我在我的影片裡給詢問的朋友回覆過，下面我把醬豆子的做法介紹給大家。

第一步，黃豆洗淨，撿去壞豆，用水泡發，泡好後直接下鍋煮，煮熟後控幹水分。

第二步，將煮好的黃豆放太陽底下曬乾，曬至炸皮不粘，就可以下一步操作了。

第三步，豆子準備好後我們就可以開始捂豆子了，找一個篩子，香椿葉或者黃蒿鋪底，將豆子放上面，再鋪一層香椿葉裡，陰涼處，捂至長黃綠毛就可以曬了。

第四步，最後一步開始曬制，首先用簸箕把綠毛簸淨，根據豆子量，熬一鍋香椿水涼透，一斤豆子三兩鹽，拌勻後放太陽底下曬，放豆子的容器用保鮮膜或者玻璃蓋住，一般曬至豆子沒有毛，有濃厚的醬香味，放入適量花椒再接著曬，就可以隨取隨吃了。

那麼醬豆子怎麼做好吃呢，我給大家介紹我們的做法。

1，青辣椒，蔥花，蒜瓣切好備用。

2，起鍋燒油，將醬豆子放油裡炒一直把水分炒幹。

3，炒幹後，將辣椒蔥蒜放入翻炒。醬豆子和辣椒蔥蒜的味道一結合，真的是太香了。

我媽媽做的時候，其實黃豆捂好了不用曬，直接把捂好的黃豆拿出來撒鹽放姜，就可以了，我媽媽是這麼做的不知道對你有沒有用