用料

土黃豆

滷水

過濾純淨水

蘇北手工豆腐千張皮的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

挑揀土黃豆，去掉雜質，不然會劃壞濾網，同時會影響口感，

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

清水浸泡黃豆

步驟 3

磨豆漿，浸泡的時間及水溫都有特定的要求，一年四季各不相同，浸泡的火候不能早也不能晚

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

入鍋，燒至豆漿漲

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豆漿開後，人工起漿

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

滷水點豆漿

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

澆築千張皮，每一張都是一勺一勺慢慢澆至而成，一層豆腐腦兒，一層千張布，一道工序不能少。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

全部澆好後，千斤頂壓掉多餘的水分

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

去掉水份後，一張一張從千張布上揭開，純手工製作

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

完整的造型

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一個側面展示，薄如紙，入口綿軟

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

正面特寫