看到你的問題我想起了自己的故事，一個關於大骨湯火鍋的故事。

我有一幫酒肉朋友。

不過，我們可不是飯桌上嘻哈，吃畢則鳥獸散。

相反，我們是非常要好的朋友。

掰著指頭數數，我們一群人，

做了五六年的酒肉朋友了吧。

我是杭州人，大學偏巧是在遠的不沾邊兒的北京度過。以及畢業後的頭幾年，都是帝都留守兒童。

你知道異鄉人最心疼自己什麼？

最掛念的是什麼嘛？

是胃。是家鄉味。

我愛吃火鍋，可偏巧，我胃自小不太好，碰不得火遍全球的四川麻辣火鍋之類。我偏偏很愛吃骨湯火鍋——湯底清清淡的，扔進去我最愛的菌菇蔬菜和肉。比鴛鴦鍋裡的三鮮半正點多了。

我在北京的冬天，冷得不得了的時候，就四下找這樣的火鍋館子，找著找著，一不留神就集結了一票跟我一樣愛吃骨湯火鍋的南方客。

在湯裡煮著我最愛的那些牛肉丸、魚丸、菌菇，

在乘著鍋快開的時候丟進去西蘭花和青菜。

沒有人會能在翻滾的食物面前矜持的了，

在熱氣騰騰的火鍋面前，人們太容易互訴衷腸。

最初不過你好，最後不過再見。

我撐著時間的長篙一路又回到了原點。

然而我終於掛念起了我的那群四散在世界各地的酒肉朋友們——誰的大大咧咧，誰的內斂羞澀，誰的紅圍巾，誰的白球鞋。

熱氣融融之下，誰的臉青春不改。

我終於可以暢快的吃到骨湯火鍋，

可少了一味青春的東西煮進鍋裡作配料，

我找不回當年的有滋有味。

但你們至少在我的手機通訊錄裡，

至少，隔著螢幕，我可以憑藉電子訊號，

懷念我們的飯桌有多美好。

這就夠了。

1. 筒子骨洗淨焯水，撇去浮沫，撈出筒子骨；

2.另起鍋加水，放入筒骨，薑片，料酒，小蔥結，大火燒開，小火燉1小時左右；

3.骨湯倒入火鍋湯鍋，放入玉米、菌菇、枸杞，電磁爐選擇“火鍋”模式煮開，湯底風味更濃郁；

4. 準備火鍋食材：蔬菜洗淨擇好，肉類洗淨切片或小塊；

5.準備火鍋蘸料：蔥末、蒜末、小米椒碎、生抽、蠔油，澆適量骨湯調勻；

6.放入食材，享受一鍋溫暖的火鍋吧！